Vytisknout
Kategorie: Recepty
Zobrazení: 3752

ITALSKÁ SEKANÁ

Ingredience:

500 g mletého masa (vepřové+hovězí), 150 g gothajského salámu, 50 g tvrdého sýra,
2 vařené brambory, 2 vejce, 250 g cibule, 250 g mrkve, 1 malý celer, 100 ml bílého vína,
3 rajčata, 20 g másla, sůl, petrželová nať

Postup:

Měkký salám umeleme, sýr a uvařené brambory jemně nastrouháme. Vše smícháme s mletým masem, přidáme vejce a osolíme (trochu méně něž obvykle - sýr bývá většinou dost slaný). Rukama celou směs dobře propracujeme

(asi 5-10 minut) a vytvoříme hladkou šišku sekané. Tu vložíme do tukem vytřeného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem.

Dáme do rozpálené trouby, pekáč přikryjeme víkem nebo alobalem a prudce pečeme

asi 20 minut.

Zatím očistíme a na kostičky nakrájíme všechnu zeleninu kromě rajčat, po uplynutí uvedené doby ji přidáme k masu a zalijeme vínem (nebo vývarem). Pekáč opět přiklopíme a společně pečeme v troubě dalších 30-40 minut.

Rajčata nařízneme do křížku, spaříme horkou vodou, oloupeme slupku a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k masu a pečeme ještě dalších 15 minut.

Podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší a se zeleninovým salátem.

ZAPEČENÉ ŘÍZKY Z MLETÉHO MASA

Suroviny:

400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk 400 g ,
zapečené řízky z mletého masa

Postup přípravy:

Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami.

SEKANÁ SE ZAKYSANOU SMETANOU

Ingredience:

800 g mletého masa, 1 vejce, 1 kelímek zakysané smetany, 2 stroužky česneku,
sůl, pepř
Postup:

Mleté maso osolte a opepřete podle chuti (pokud nevíte, dejte jednu vrchovatou čajovou lžičku soli a půl rovné čajové lžičky pepře). Přidejte prolisovaný (rozetřený česnek)

a za stálého zpracovávání masové hmoty rukama přidávejte po lžících zakysanou smetanu.

Je velmi důležité přidávat zakysanou smetanu postupně a důkladně ji do mletého masa zapracovat. Zdá-li se vám hmota příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.

Ze zpracovaného masa vytvořte šišku, uhlaďte ji mokrýma rukama, obalte ve strouhance, potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte si do pekáčku, ve kterém je na dně zhruba 1 cm vody. Pekáč přikryjte víkem a sekanou pečte ve středně zahřáté troubě dozlatova, při pečení potírejte zbytky rozšlehaného vajíčka a polévejte vypečenou šťávou.

Po upečení nakrájejte na plátky a podávejte s bramborovou kaší a rajčatovým salátem

nebo s kompotem.

KLOPSY SE SÝROVÝM KRÉMEM

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. K masu přidáme vejce, cibuli a trochu strouhanky, osolíme a opepříme. Masovou směs dobře zpracujeme a pak z ní vytvarujeme asi 12 kuliček. Do každé uděláme dírku, vložíme do ní olivu a zase maso zakulatíme. Do hrnce dáme vývar

a víno a pod pokličkou asi 10 minut vaříme. Do vývaru dáme rozpustit sýr, zahustíme Maizenou rozmíchanou v trošce studené vody a nakonec vmícháme šlehačku. Petrželku nebo pažitku opláchneme, oklepeme vodu, osušíme a nasekáme nadrobno. Zbylé olivy také nasekáme nadrobno a společně s pažitkou nebo petrželkou vmícháme do omáčky.

Suroviny:

mleté maso, vývar nebo kostka bujonu, 2 dl bílého vína, tavený sýr, šlehačka, zelené olivy,
Maizena, vejce, strouhanka, petrželka, pažitka, sůl, pepř

ĎÁBELSKÉ KARBANÁTKY

Suroviny:

500 g mletého vepřového masa, 500 g mletého hovězího masa, 2 rohlíky, 5 lžic mléka,
2 cibule, 2feferonky, 2 vejce, 1 lžička čerstvě mletého pepře, 1 lžíce plnotučné hořčice,
1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička VEGETY speciál, 1 lžička tymiánu , sůl,
strouhanka na obalení

Postup:

Rohlíky nakrájíme na kousky a povlažíme mlékem. Jakmile změknou, rozmačkáme je vidličkou na kousky a přidáme k masu. Cibuli oloupeme, 2feferonky očistíme a jemně nasekáme. Přidáme k masové směsi společně s vejci, pepřem, hořčicí, křenem, solí a kořením. Směs dobře propracujeme, v misce uhladíme, přikryjeme a necháme v chladnu odpočinout. Může odpočívat i do dalšího dne, dobře se proleží a chuť je ještě výraznější.
Před přípravou vytvoříme rukama karbanátky a lehce je obalíme ve strouhance.

Smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší, ale výborné jsou také studené s čerstvým chlebem.

ČEVABČIČI

Ingredience:

500 až 600 g mletého masa (vepřové, hovězí), 1 vejce, 1 cibule, 1 až 2 stroužky česneku,
sůl, mletý pepř, špetka majoránky, špetka tymiánu

Postup:

K mletému masu přidáme vejce, velmi jemně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sůl

a všechno koření. Rukama dobře promícháme a propracujeme.

Potom odkrajujeme polévkovou lžící masovou směs a tvarujeme ji mokrýma rukama na delší a tenké šišky. Ty zvolna opékáme po všech stranách v rozpáleném oleji.
Podáváme s hořčicí a nakrájenými kolečky cibule.

Vhodnou přílohou je chléb, brambory či bramborová kaše.

LILEK PLNĚNÝ MLETÝM MASEM


Ingredience:

2 středně velké kusy lilku, mleté maso, cibuli, trochu červeného vína,1 vejce, pepř,

hladká mouka, strouhanka, koření podle chuti, sůl, strouhaný sýr asi 10 dkg,

na přílohu brambory, hranolky nebo brambor. kaši.

Postup:

Mleté maso promícháme s pokrájenou cibulí, vejcem, strouhaným sýrem, moukou, strouhankou. Zakápneme(nemusí být) červeným vínem, osolíme, opepříme.

Lilek očistíme a rozkrojíme, vydlabeme, naplníme masem, vymažeme pekáček trochou oleje a narovnáme lilky.

Zapečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut na 200st. Měl by být lilek trošku propečený a maso hnědé upečené. Před servírováním zasypeme maso sýrem.

Jako přílohu uděláme brambor. kaši nebo brambory, hranolky.

ZAHRADNICKÁ SEKANÁ

Ingredience

1 kg mletého masa, 2 vejce, 2 mrkve, 2 petržele, půlka menšího celeru, 1 plechovka sterilovaného hrášku, několik stroužků česneku, sůl, mletý pepř, asi 4 lžíce hladké mouky, křen, gril. koření

Postup

Mleté maso pořádně promícháme s vejci, nahrubo nastrouhanou zeleninou, okapaným hráškem, rozmačkaným česnekem, ochutíme solí a mletým pepřem, přidáme 2 lžičky křenu

a zahustíme moukou. Z této směsi vytvarujeme na pekáči mokrýma rukama šišku, posypeme gril. kořením, trochu podlijeme vodou a ve vyhřáté troubě upečeme ( 200°C asi 40 minut).
Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo studené s chlebem a hořčicí, případně křenem.

CUKETOVÉ SOUDEČKY S MLETÝM MASEM

Ingredience

1 velká cuketa, 1/4 kg mletého masa, cibule, 3-4 stroužky česneku, sůl, OREGANO, mletý pepř, olej

Postup

Z omyté cukety odkrojíme konce a nakrájíme ji na špalíky dlouhé 3-4 cm. Z každého válečku vykrojíme vnitřek tak, aby kolem slupky zůstal asi 1 cm dužniny. Tyto soudečky naskládáme na pekáč potřený olejem. Na pánvi na troše oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a za stálého míchání opečeme. Po chvíli přidáme drobně posekanou vykrájenou dužninu z cukety, osolíme, přidáme rozmačkaný česnek, okořeníme a za občasného míchání dusíme než se odpaří větší část vody kterou pustila cuketa. Touto směsí naplníme prázdné soudečky na pekáči a dáme do vyhřáté trouby zapéct asi na 20 minut.

Před koncem pečení je možné na každý položit hromádku nastrouhaného sýra.

Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

KŘENOVÁ SEKANÁ SE SÝREM

Ingredience

500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl

Postup

Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme, přidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlijeme vodou a pečeme asi 45 minut.

MASOVÉ KOULE V SÝROVÉ OMÁČCE

Ingredience

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 2 lžíce hladké mouky, 1 cibule
100 g nivy, 100 g tvrdého sýra, 250 ml smetany na vaření, 100 ml mléka
sádlo na vymazání pekáče

Postup

V míse smícháme maso s drobně pokrájenou cibulí, vejci, moukou, solí a kořením.

Tvoříme koule a skládáme je do pekáče vymazaného sádlem. Trochu podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C. Zatím smícháme smetanu, mléko a oba postrouhané sýry.

Touto směsí zalijeme upečené koule (asi za 20 - 25 minut po vložení do trouby) a ještě necháme zapéct asi 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami.

MASOVÉ KULIČKY V RAJSKÉ OMÁČCE

Ingredience:

300 g mletého masa, 1 vejce, trochu strouhanky, mletý pepř, sůl;

Rajská omáčka:

500 g rajčat, 1 PL oleje, 1 cibule, 2 PL hladké mouky, 2 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, kousek bobkového listu, ocet nebo citrónová šťáva, cukr, sůl.

Příprava:

Mleté maso opepříme, osolíme a smícháme s vejcem. Pokud je směs řídká, přidáme trochu strouhanky. Tvoříme kuličky, které zprudka opečeme na rozehřátém tuku. Mezitím na oleji zpěníme pokrájenou cibuli, zasypeme moukou, osmahneme a zalijeme vodou nebo vývarem. Dobře rozmícháme, přidáme pokrájená rajčaty, koření a povaříme. Nakonec přecedíme, přidáme masové kuličky a společně prohřejeme. Omáčku dochutíme octem nebo citrónovou šťávou, cukrem a solí.

Nemáme-li rajčata, chutnou omáčku připravíme z 5 lžic rajčatového protlaku.

BULHARSKÉ KJUFTETY

Ingredience:

200 g mletého telecího masa, 250 g mletého hovězího masa, 40 g brambor, 1 vejce, 3 žemle, petržel, 300 g rajčat, 2 lžíce oleje, sůl

Postup:

K masu přidáme syrové strouhané brambory, žemli namočenou ve vodě, vejce a sůl. Promícháme a utvoříme malé karbanátky, které zlehka obalíme v sekané petrželce.

Srovnáme do nádoby, nepatrně podlijeme, podusíme a přidáme nakrájená rajčata.

Šťávu necháme vysmahnout, podlijeme a dusíme do změknutí. Nakonec přidáme olej.

GRILOVANÉ PLACIČKY Z DVOJÍHO MASA

Ingredience:

500 g mletého hovězího masa, 500 g mletého jehněčího masa, 1 lžička pálivé papriky,

2 lžičky soli, 3 velké cibule

Postup:

Maso smícháme s paprikou a solí a přes noc dáme do ledničky. Před grilováním maso promícháme a vytvoříme kuličky. Každou zmáčkneme na placičku asi centimetr silnou

a krátce grilujeme. Servírujeme s cibulí nakrájenu na kolečka s hořčicí a kečupem nebo

s AJVAREM – viz níže : červenou pastou chutnající téměř po jakékoli zelenině.

AJVAR - základní recept

Ingredience:

2 velké baklažány, 6 červených nebo zelených kuliček pepře, sůl, 1 česnek, 3 hřebíčky, šťáva z 1 citronu, 1/2 šálku olivového oleje, petrželová nať

Postup:

V troubě nasucho upečeme baklažány s hřebíčkem a pepřem do změknutí. Během pečení můžeme baklažány potírat olejem nebo vodou. Ještě teplé je i s včetně kořením nasekáme najemno.Podle chuti dosolíme a dochutíme pepřem. Přimícháme utřený česnek a citrónovou šťávu.. Postupně přidáme olej. Pasta musí být celistvá a hustá, nesmí uvolňovat olej. Nakonec vmícháme najemno nasekaná petrželová nať. Chceme-li mít pikantnější AJVAR, přidáme 1feferonku.

MASOVÉ KULIČKY VE ŠPENÁTOVÉ OMÁČCE

Ingredience:

250 g mletého masa dvou druhů (hovězí, vepřové), jeden stroužek česneku, jeden rohlík, jedno vejce, sůl, pepř, půl lžičky mleté červené papriky, půl lžičky mletého kmínu, olej nebo tuk na pečení

Omáčka: 1 kg čerstvého nebo 300 g mraženého špenátu, dvě mladé cibulky, dvě lžíce oleje, jedna kostka zeleninového bujónu, jedna lžička kari koření, 0,2 l smetany ke šlehání, jedna lžička maizeny, sůl

Postup:

Mleté maso vložíme do mísy. Nakrájený rohlík zalijeme vařící vodou a necháme postát.

K masu přidáme prolisovaný česnek, rozšlehané vejce, opepříme, ochutíme kmínem, paprikou a osolíme. Rohlík jemně vyždímáme, přidáme k masu a směs dobře promícháme. Mokrou rukou tvarujeme malé kuličky, které opékáme na rozpáleném oleji, vyndáme a uložíme na teplém místě.

Omáčka: Špenátové listy umyjeme a zbavíme stonek, mražené listy necháme mírně rozmrznout. V hlubší pánvi osmažíme na oleji očištěnou pokrájenou cibulku, přidáme bujón, kari koření, promícháme, zalijeme 0,25 l vody a přivedeme do varu. Vložíme špenátové listy a za občasného míchání krátce povaříme. Ve smetaně rozmícháme maizenu, vylijeme do špenátu a krátce povaříme. Podle chuti osolíme a podáváme s kuličkami.

MASOVÉ KULIČKY V ZELÍ

Ingredience:

300 g mletého vepřového masa, jedno vejce, 100 g uvařené rýže, mletý pepř, sůl, olej, 500 g hlávkového zelí, jeden bobkový list, čtyři zrnka nového koření, 100 g rajčatového protlaku, cukr

Postup:

Mleté maso dáme do mísy, přidáme vejce, očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rýži, osolíme, opepříme

a dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, osmažíme je ze všech stran na oleji, vyndáme a odložíme na teplém místě. Do hrnce dáme dvě lžíce oleje, přidáme očištěné

a nakrájené zelí, osolíme, podlijeme vodou a krátce podusíme. Přidáme bobkový list, nové koření, rajčatový protlak, promícháme a dusíme skoro do změknutí. Do zelí vložíme opečené masové kuličky, podle potřeby podléváme vodou

a dusíme do změknutí. Zelí ochutíme cukrem, jemně promícháme a necháme chvíli uležet.

MLETÉ MASO S FAZOLEMI

Ingredience:

100 g uzené slaniny, 4 cibule, 1 zelená paprika, 750 g mletého vepřového a hovězího masa, 400 ml vývaru, 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu,, 1 plechovka bílých fazolek

v tomatě, , 8 rajčat, , 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžíce chilli, pepř, sůl, 4 stroužky česneku,

3 lžíce sádla.

Postup:

Pokrájíme nadrobno slaninu, papriku a cibule. Vše necháme v kastrole zesklovatět na sádle. Poté přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme scezené a propláchnuté červené fazole a bílé fazolky i s nálevem. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a fazolím. Vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme mletou papriku, chilli a česnek nakrájený na plátky. Osolíme, opepříme. Podáváme s těstovinami, rýží nebo pečivem.

MLETÉ MASO ZAPÉKANÉ S MAKARÓNY V LIST. TĚSTĚ

K přípravě potřebujeme:

Listové těsto, makaróny, mleté vepřové a hovězí maso, vejce, rajský protlak, strouhaný sýr, cibuli, drůbeží játra, slaninu a hovězí vývar.

Postup:

Makaróny uvaříme v osolené vodě, cibuli, mleté maso, sýr, játra a slaninu osmahneme na olivovém oleji. Přidáme rajský protlak a vývar a vaříme asi 25 minut. Směs smícháme s uvařenými makarony. Pekáč vymažeme olejem a vyložíme polovinou vyválcovaného těsta, navršíme masovou hmotu, urovnáme, pokryjeme zbytkem těsta a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

MASOVÉ TAŠTIČKY

Ingredience

těsto: 500 g hladké mouky, 500 g rostlinného tuku, 200 g zakysané smetany
náplň: 500 g mletého masa, 2 cibule, 2 mrkve, malá plechovka vakuované kukuřice, sůl, pepř, 1 malá plechovka rajského protlaku, trochu strouhanky, trochu oleje
strouhaný sýr na posypání

Postup

Na vál nasypeme mouku, doprostřed vyhloubíme důlek a do něj vyklopíme smetanu. Kolem důlku rozmístíme nasekaný změklý tuk. Rukama vypracujeme hladké měkké těsto a necháme ho v chladu dvě hodiny odpočinout.
Na rozehřátém oleji osmažíme pokrájenou cibuli do zesklovatění a přidáme maso. Za stálého míchání osmahneme dohněda. Osolíme, opepříme, okořeníme, přidáme na kousky pokrájenou mrkev a protlak, promícháme a podlijeme trochou vody. Přiklopíme pokličkou a dusíme asi 15 minut. Sundáme pokličku a za občasného promíchání necháme vydusit všechnu vodu. Odstavíme z plotny, vmícháme okapanou kukuřici a je-li třeba, zahustíme trochou strouhanky. Podle potřeby dochutíme solí případně oblíbeným kořením. Necháme vychladnout.
Těsto rozdělíme na poloviny. Každou půlku vyválíme a velký obdélník a rozkrájíme na menší obdélníky. Na jednu polovinu každého obdélníčku položíme hromádku náplně a druhou polovinou zakryjeme. Okraje zmáčkneme a skládáme na plech vyložený papírem na pečení. Taštičky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nastrouhaným sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 210°C. Pečeme asi 15 minut do zezlátnutí. Podáváme teplé s čerstvou zeleninou nebo salátem.

OLOMOUCKÉ MADAILÓNKY

Ingredience

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, 3 - 4 stroužky česneku, 1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení

Postup

Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, gril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme.

MLETÉ ŘÍZKY V LEČU

Postup přípravy

Mleté maso smícháme s vajíčkem rozdělaným v mléce, přisypeme strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně hmotu propracujeme. Potom z této směsi uděláme několik řízků, poklademe je to rozpuštěného tuku v pekáčku a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme z každé strany 10 minut. Před dopečením řízky zalijeme lečem rozmíchaným s rajčatovým protlakem, po chvilce přilijeme smetanu, přisypeme mletou paprikou a dopečeme. Podáváme s těstovinami.

Ingredience:

400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk

PŠTROSÍ VEJCE

suroviny:

8 vajec vařených natvrdo, 400 g mletého masa, 100 g hladké mouky,

200 g strouhaného sýra, 2 vejce, sůl, pepř, koření na mletá masa, strouhanka na obalení, olej na smažení

Postup:

Mleté maso promícháme s vejci, sýrem, moukou a kořením. Oloupaná vařená vejce obalíme masovou směsí, potom je obalíme ve strouhance a zvolna smažíme v hlubší pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran. Usmažené rozkrojíme a podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

ŠVÉDSKÉ MASOVÉ KULIČKY V OMÁČCE

suroviny:

600 g mletého masa, 1 střední cibule, 1 lžička škrob. moučky, 2 středně velké strouhané vařené brambory, 2 žloutky, 125 ml šlehačky, trochu sardelové pasty, trochu strouhanky , sůl a pepř, trochu , olivového oleje.

Omáčka: 200 ml smetany na vaření, plnotučná hořčice, špetka hladké mouky, hovězí vývar nebo z kostky, brusinky

Postup:

V míse smícháme strouhané brambory se solí, pepřem, jemně nakrájenou cibulí, sardelovou pastou a škrob. moučkou. Přidáme mleté maso, žloutky, smetanu, trochu strouhanky. Propracujeme těsto a vytvoříme kuličky, které klademe do pekáčku nebo zapékací misky vymazané olivovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 30 minut. Hotové kuličky vyjmeme, část tuku slijeme, zbylý poprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme smetanu,necháme přejít varem. Podle chuti dochutíme hořčicí a sardelovou pastou. Podáváme s vařenými brambory a brusinkami.

KARBANÁTKY S OŘECHY

Ingredience:

500 g mletého vepřového masa, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 vejce, sůl,
2 lžičky VEGETY speciál, 5 lžic hladké mouky, 7 lžic vody, ¼ lžičky prášku do pečiva

Postup:

Mleté maso promícháme s ořechy, rozšlehaným vejcem, solí a VEGETOU. Necháme ho v chladnu asi hodinu odležet a poté z něj vytvarujeme několik menších karbanátků. Z mouky, vody a kypřícího prášku ušleháme těstíčko a necháme ho chvíli odstát. Nemělo by být příliš husté. Připravené masové placičky namáčíme v tomto těstíčku a smažíme po obou stranách

v rozpáleném oleji. Podáváme teplé – například s bramborovou kaší nebo s čerstvou zeleninou v arabském chlebu.
Poznámka:
Víte, jak jednoduše rozříznout arabský chléb? Stačí ho dát na 30 s do mikrovlnky, placka se potom mírně „nafoukne“ a není problém ji dobrý nožem podélně rozříznout.

MASOVÉ KULIČKY S RAJSKOU OMÁČKOU

Ingredience:

2 cibule, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, velká konzerva rajčat, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 houska, 500 g mletého masa, 3-4lžíce strouhanky, 1vejce, 3lžíce strouhaného parmazánu, 2 lžíce italských bylinek, sůl, pepř, lžička cukru.

Postup:

Cibuli a česnek oloupeme, posekáme

a orestujeme na oleji. Polovinu vyjmeme. Rajčata pokrájíme a spolu s protlakem vložíme

k cibuli a vaříme asi 30 min. Housku namočíme v teplé vodě. Po chvíli ji vymačkáme

a promícháme s mletým masem, odloženou cibulovou směsí, strouhankou, vejcem, parmazánem, bylinkami, solí a pepřem. Z hmoty vytvarujeme kuličky, které opečeme po všech stranách na oleji a poté je vložíme do omáčky a prohřejeme.

Omáčku dochutíme solí a pepřem. Nejlepší příloha jsou špagety.

PLNĚNÉ PAPRIKOVÉ LUSKY V RAJSKÉ OMÁČCE

Suroviny:

Na plněné papriky: 4 papriky, 500g mletého masa, sůl, 1 vejce, majoránka, strouhanka

Na omáčku: 1,5 l vody, 2 rajské protlaky, 6 kuliček nového koření, bobkový list, hladká mouka, olej, cukr dle chuti

Příloha: těstoviny nebo knedlík
Postup:
Papriky si očistíme a připravíme na naplnění. Připravíme si masovou směs...maso smícháme

s vejcem, větší špetkou majoránky, přidáme sůl a strouhanky tolik, aby masová směs nebyla příliš tuhá. Papriky naplníme a vložíme do připraveného pekáčku (někdo má rád maso promíchané s vařenou rýží).
Mezitím si připravíme rajskou omáčku. Na rozpáleném tuku připravíme jíšku, přidáme protlak a promícháme. Zalijeme vodou a povaříme. Přidáme koření, sůl a dle chuti cukr. Povaříme a hotovou omáčku scedíme k připraveným paprikám a masovým kuličkám.
Vložíme do trouby (180°C) a pečeme do změknutí .

SEKANÁ PLNĚNÁ NIVOU

Ingredience:

50 dkg mletého masa / i směs mas /, 10 dkg cibule, 2 vejce, 12 dkg rajčatového protlaku,
10 dkg strouhanky, 5 dkg polohrubé mouky, sůl, mletý pepř, petrželka

Na náplň:
10 dkg Nivy, 8 dkg strouhanky, l dl mléka, 1 vejce, 5 dkg másla
Postup:

Maso promícháme s jemně pokrájenou cibulkou, solí, pepřem, strouhankou a moukou. Vypracujeme hmotu /raději hustší/. Náplň - strouhanku navlhčíme mlékem, promícháme s nastrouhanou /nadrobenou/ Nivou, vejcem a změklým máslem-trošku našleháme. A teď tu mletou hmotu rozválíme na pomoučeném vále na silnější plát, pomažeme tou sýrovou náplní, zarolujeme a snažíme se dobře přitlačit. Utvořenou šišku ještě potřeme bílkem a pečeme

v troubě při 200°C asi 45 min. Kdo chce, může péci zabalené v alobalu.

SEKANÁ KVĚTÁKOVÁ PEČENĚ

Ingredience:

cca 500 g mletého masa (vepřové i hovězí nebo jen vepřové), 1/2 menšího květáku,

5 PL strouhanky, trochu mléka, 1 vejce, 5 PL sodové vody, 1 cibule, 1 brambor, plnotučná hořčice, 2 - 4 stroužky česneku, koření VEGETA, mletá paprika, majoránka, drcený kmín, sůl.

Příprava:

Očištěný květák uvaříme v menším množství vody nebo v páře do změknutí. Mleté maso dáme do misky, přidáme v mléce namočenou strouhanku, rozšlehané vejce se sodovou vodou, jemně nastrouhaný syrový brambor, pokrájenou cibuli, hořčici, prolisovaný česnek, koření a osolíme. Rukou dobře propracujeme a nakonec vmícháme květák rozebraný na malé růžičky. Z hmoty utvoříme rukama namočenýma ve vodě šišku, kterou vložíme do zapékací misky

a v troubě za stálého podlévání horkou vodou a polévání vypečenou šťávou pečeme do změknutí.

Obdobným způsobem můžeme sekanou připravit i s předvařenou kapustou, kterou nadrobno pokrájíme nebo umeleme. Chceme-li získat svátečnější pokrm, můžeme sekanou pečeni libovolně naplnit. Postupujeme tak, že z hmoty vytvarujeme na prkénku posypaném strouhankou plát, který poklademe některou z následujících náplní: natvrdo uvařenými nebo míchanými vejci, párkem nebo plátky uzeniny, špalíčky sýra (např. eidamu, hermelínu, ementálu), sterilovanou okurkou, kapií. Sekaná výborně chutná i studená. Můžeme ji podávat pokrájenou na plátky jako součást obložených studených mís.

Doporučená příloha: bramborová kaše nebo opékané brambory, zeleninový salát.

SEKANÁ PEČENĚ PARMENTIER

Ingredience:

2 cibule, lžíce sekané petrželky, 30 g másla nebo sádla, 500 g vařeného hovězího masa, sůl, pepř, špetka hladké mouky, 300 ml vývaru nebo vody, 50 ml bílého vína, 400 g brambor,

40g másla, 100 ml vývaru, 40 g másla, 1 vejce

Příprava:

Cibuli drobně nasekat, promíchat s petrželkou a osmahnout na tuku. Přidat rozemleté maso, mouku, vodu či vývar,víno, sůl a pepř. Za občasného promíchání dusit asi 3/4 hodiny. Brambory uvařit ve slané vodě a propasírovat. Přidat máslo a trochu teplého vývaru. Podušené maso vložit do ohnivzdorné nádoby, pokrýt kaší, polít máslem a zapéci. Doporučená příloha: Opečený chléb.

ŠUNKOVÉ ROLÁDY ZAPEČENÉ

Ingredience:

½ kg mletého masa ( ochutit, třeba jako na sekanou), 7-10 plátků šunky
15-20 dkg tvrdého sýra, 1 smetana (250ml), kečup (cca3-4 lžíce), bazalka

Postup:
Z masa vytvarujeme válečky které zabalíme do šunky, z masa na které už šunka nezbyla uděláme kuličky.
Rolády a kuličky vyložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou, kterou jsme zamíchali s kečupem a bazalkou
Mísu dáme do trouby cca na 200°C a pečeme 30-40 min.
Podáváme s rýží, možno i s brambory.

MASOVÉ KULIČKY SE SÝROVOU OMÁČKOU

Ingredience:

0, 5 kg mletého masa, sůl, pepř, cibule, mletá paprika, 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce,
strouhanka

Zálivka:250 ml smetany 33%, 200 ml mléka, 10 dkg nastrouhané nivy,

10 dkg nastrouhaného eidamu
Postup:

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme najemno nakrájenou cibuli, trochu mleté papriky, hladkou mouku, vejce a trochu strouhanky. Vše dobře promícháme a ze vzniklé hmoty vytvarujeme kuličky o velikosti 2-3 cm, které vyskládáme do vymazaného pekáče. Takto za občasného podlití pečeme do změknutí.
Po upečení zalijeme zálivkou ze smetany, mléka, sýrů a dáme ještě na chvíli zapéct.

DALMATSKÉ ČUFTY

Potřebujeme:

půl kila míchaného mletého masa, dva rohlíky, namočené do vody, sůl, čtyři lžíce hladké mouky, vejce, mletý pepř, drcený kmín, jednu cibuli, sladkou mletou papriku, rajský protlak, dvě kolečka citronu, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián, čtvrt litru kysané smetany, cukr, tři rajčata jednu nakládanou okurku, dvě zelené papriky, deset deka sterilovaného hrášku
Postup:
Mleté maso smícháme s rozmačkanými rohlíky, přidáme mouku, vajíčko, sůl, pepř, drcený kmín a vše dobře promícháme. Ze směsi uděláme krátké silnější válečky (čufty) a ze všech stran je opečeme na pánvi. Do tuku po smažení přidáme nakrájenou cibulku, osmahneme, zahustíme moukou, přidáme mletou papriku a nakonec rajský protlak. Rozředíme vodou dobře rozmícháme a povaříme. Pak přidáme do omáčky plátky citrónu, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián a vaříme asi 20 minut, přidáme rozšlehanou smetanu, přisladíme, osolíme a procedíme na čufty. Nakonec přidáme do omáčky podušenou zeleninu - na kostky nakrájená rajčata, na nudličky nakrájenou okurku a paprikové lusky a sterilovaný hrášek. Podáváme s rýží nebo s brambory.

SEGEDÍNSKÉ KARBANÁTKY S BRAMBORY

Ingredience:

450 g mletého hovězího masa, 75 g anglické slaniny, 100 g šalotky, 250 g kysaného zelí, petrželku, 75 g strouhanky, vejce, 2 lžíce papriky, sůl, pepř, 3 červené papriky, 500 g menších brambor, 10 lžic oleje, 30 g másla, 1/2 lžičky kmínu, citrón. kůru.

Postup:

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Drobně pokrájenou šalotku osmahneme na slanině. Zelí dáme okapat, vymačkáme a nahrubo pokrájíme. Maso prohněteme se strouhankou, polovinou sekané petrželky, slaninovou směsí, zelím, vejcem, lžící papriky, pepřem a solí. Vytvarujeme osm karbanátků. Papriky rozčtvrtíme, očistíme a grilujeme

8 min., pak je oloupeme a nakrájíme na kosočtverečky (velké 1,5 cm). Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a 8 min. opékáme na 6 lžících oleje. Vmícháme kousky paprik, sekanou petrželku a kmín a podle chuti osolíme. Karbanátky smažíme po každé straně pět minut na zbytku oleje. Pak do něj přidáme máslo a lžíci papriky.

Karbanátky před podáním posypeme citrónovou kůrou.

KARBANÁTKY Z UZENÉ KRKOVICE

Ingredience:

500 g mleté uzené syrové krkovice, 2 vejce, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, muškátový květ, nasekaná petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Z másla a mouky vymícháme světlou jíšku, zředíme vývarem a povaříme na hustší kaši.

Do vychladlé zamícháme žloutky, ochutíme kořením, vmícháme krkovici a petrželku.

Podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme. Tvarujeme karbanátky, namáčíme je

v rozšlehaných bílcích a klademe na prkénko posypané strouhankou, obalíme ve strouhance. Smažíme na oleji nebo na sádle (jsou chutnější).

KREOLSKÉ MASO

Ingredience:

cca 500 g mletého masa, 2 cibule, 2 PL oleje, 2 zelené papriky, cca 100 ml vývaru, mletý pepř, mleté nové koření, několik kapek TABASCA, sůl, strouhaný tvrdý sýr na posypání

Příprava:

Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání asi 5 minut opékáme. Přidáme očištěné na nudličky pokrájené papriky, koření, sůl, znovu osmahneme

a podlijeme vývarem. přiklopíme pokličkou a podusíme do změknutí. Hotový pokrm můžeme dochutit kečupem. Doporučená příloha: vařené těstoviny posypané strouhaným sýrem

TYKVE S MLETÝM MASEM A PAPRIKOU

Ingredience:

1 cibule, 600 g tykvové dužiny, 1 červená a zelená paprika, 4 lžíce oleje, 500 g mletého masa, 4 lžičky sušeného OREGANA, 1 lžíce rajčatového protlaku, 250 ml zeleninového vývaru z kostky, pepř

Postup:

Cibuli nadrobno nakrájíme. Tykvovou dužinu nakrájíme na kostky. Papriky omyjeme, rozpůlíme, očistíme a nakrájíme na hrubší kusy. V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme mleté maso a opečeme. Přidáme cibuli, tykev, papriky, OREGANO a krátce podusíme. Ve vývaru rozmícháme rajčatový protlak a přidáme do zeleniny masové směsi. Dusíme asi 20 min. pod poklicí. Občas zamícháme. Pokrm osolíme, okořeníme pepřem a podáváme.

MLETÉ ČESNEKOVÉ BIFTEČKY

Ingredience:

500 - 600 g mletého masa, 50 g anglické slaniny, 1 PL hladké mouky, 3 PL bílého vína, trochu vývaru, 3 - 5 stroužků česneku, mletý pepř, sůl, tuk na opečení.

Příprava:

K mletému masu přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, pepř, prolisovaný česnek

a osolíme. Z dobře promíchané směsi tvarujeme menší ploché bifteky, na tuku je zprudka po obou stranách opečeme dozlatova, podlijeme menším množstvím vývaru, zmírníme příkon tepla a dusíme pod pokličkou do změknutí. V případě potřeby podlijeme ještě vývarem

a občas obrátíme. Dušené bifteky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, přidáme mouku, osmahneme a zředíme vývarem. Osolíme, prošleháme a nakonec přidáme bílé víno, vložíme bifteky, prohřejeme a podáváme s vařenými brambory. Pokrm doplníme salátem nebo kompotem z ovoce.

HRADECKÉ KOULE

Ingredience:

400 g tučnějšího vepřového masa, 150 g jater, 1 vejce, žemle, 1 stroužek česneku, pepř, sůl. Postup:

Maso s játry umeleme, ochutíme česnekem utřeným se solí, pepřem. Přidáme v mléce namočenou žemli, vejce a dobře propracujeme. Tvarujeme koule o velikosti vajec, klademe do pekáčku vymazaného sádlem, posypeme drceným kmínem, podlijeme a upečeme dočervena. Podáváme s chlupatými knedlíky a dušeným zelím.

NETRADIČNÍ SEKANÁ

Smícháme mleté maso s vejcem, rohlíkem namočeným v mléce, utřeným česnekem, majoránkou, sladkou paprikou. Přidáme rozemleté rybí filé a zahustíme strouhankou. Vytvarujeme šišku a upečeme.

VÝBORNÁ SEKANÁ

Ingredience:

750 g mletého masa (vepřové plecko), 100g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany,

1 cibule, 1~2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl. Postup:

Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného

a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.

OVÍNĚNÁ SEKANÁ

Ingredience:

750 g mletého masa, 2 vejce, 2 housky namočené ve víně, 4 lžíce mletých ořechů,

1/2 lžičky šalvěje, 1/2 lžičky mletého zázvoru, špetka mleté skořice, mletého nového koření,

5 lžic sekané petrželky, sůl.

Postup:

Maso promícháme s vejci, ořechy, kořením, petrželkou, ve víně namočenými žemlemi

a necháme asi hodinu odležet. Znovu promícháme, tvarujeme šišku a na másle upečeme.

DIVOKÁ SEKANÁ

Ingredience:

500 g mletého masa, 250 g uzeného bůčku, 3 lžíce kořenové zeleniny, 2 lžičky divokého koření, sůl, 2 rohlíky, šálek mléka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 vejce, strouhaná kůra

z půlky citrónu, čerstvá nebo sušená petrželová nať, strouhanka, sádlo.

Postup:

Uzený bůček nakrájíme na kostičky, osmahneme na něm kořenovou zeleninu, cibuli

a necháme ochladit. Mleté maso rozmícháme s kořením, houskami rozmočenými v mléce, nastrouhaným česnekem, přidáme vejce, citrónovou kůru, petrželku a bůček s kořenovou zeleninou a cibulí. Podle chuti přisolíme. Vše důkladně promícháme, zahustíme strouhankou, utvoříme dvě šišky, osmahneme je na sádle a asi hodinu pečeme v rozehřáté troubě.

Jako přílohu můžeme použít tmavý chléb nebo vařené brambory.

VÁLEČKY PLNĚNÉ SÝREM Z MLETÉHO MASA

Ingredience:

400 g mletého masa, 1 cibule, 1 vejce, asi 100 g tvrdého sýra, 1 - 2 PL strouhanky,

1 stroužek česneku, mletý kmín, pažitka, sůl.

Příprava:

Mleté maso dobře promícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejcem a strouhankou.

Dochutíme prolisovaným česnekem, kmínem, nasekanou pažitkou a osolíme. Z hmoty vytvarujeme středně velké placičky, do jejich středu vložíme hranolek tvrdého sýra, zabalíme do tvaru válečku a vložíme do rozehřátého tuku. Po všech stranách zvolna opékáme.

Část mletého masa můžeme nahradit předem namočeným sójovým granulátem. Doporučená příloha: vařené brambory, zeleninová obloha.

OBRÁCENÉ MLETÉ ŘÍZEČKY

Ingredience:

Varianta I:
600 g mletého libového bůčku od pupku, sůl, koření GYROS, 1 vejce do masa,
mléko, strouhanka, olej
II.varianta:
750 g vepřových jater
Na obalení: 2-3 vejce, strouhanka
Na pokladení:
2 cibule, 2 nožičky telecí klobásy, 500 ml nebo 250 ml smetany

Postup:

I.varianta:
Do masa přidáme všechny ingredience a uděláme klasickou sekanou. Z ní děláme menší řízečky, které nejdříve obalíme ve strouhance, pak ve vejci a dáme smažit na pánev. Usmažené přendáme na pekáček, posypeme cibulí, a na plátky nakrájenou klobásu, zalijeme smetanou a dáme zapéct do trouby.
Kdo chce, může přidat na cibuli na plátky pokrájené žampiony.
II.varianta:
Játra nakrájíme šikmo na plátky, obalíme ve strouhance. Do vajec na obalení přidáme VEGETU- asi tak jednu plnou kávovou lžičku, obalená játra smočíme ve vejcích

a dáme na rozpálený olej smažit. Pak postupujeme stejný jako u varianty I.
Obě varianty pečeme v troubě asi 35 až 40 minut podle druhu trouby.

ZAPEČENÉ ŘÍZKY Z MLETÉHO MASA

Postup přípravy

Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami.

400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 6 lžic strouhanky, hladká mouka

tuk nebo olej, plátky tvrdého sýra, sůl

MLETÉ MASO JAKO ROŠTĚNÁ

Ingredience:

500 g mletého masa, 3 cibule, sůl, pepř, hořčice, hladká mouka, olej, 1 vejce,
strouhanka, mléko

Postup:

Do mletého masa přidáme pepř, sůl, 1 vejce, strouhanku a trochu mléka a nadrobno pokrájenou 1 cibuli. Pořádně vypracujeme a děláme placičky velké asi jako dlaň.

Placičky potřeme hořčicí, obalíme v mouce a na rozpáleném oleje rychle opečeme.

Opečené placičky přendáme na talíř a do vypečené šťávy dáme osmažit 2 na kostičky nakrájené cibule. Když je cibule osmažená, přidáme placičky, podlijeme vodou a necháme dusit až se cibule rozdusí, aby se udělal pěkný sos. Pokud není rozvařená, můžeme ji protlačit sítkem nebo rozmixovat, Na závěr dochutíme solí, když je omáčka málo slaná.
Podáváme s různě upravenými brambory a tatarskou omáčkou.

MLETÉ MASO ZAPEČENÉ S RÝŽÍ

Připravíme si:

400 gramů rýže, litr vody, 300 gramů mletého masa, 350 gramů nakrájených rajčat, cibuli dvě polévkové lžíce oleje, dva silné plátky uzeného špeku nakrájeného na kousky, parmazán, čtyři vejce, sůl a pepř.

Postup:

Cibuli a špek opečeme na oleji. Dále přidáme rajčatovou šťávu, sekané maso a vše dusíme na mírném ohni. Vmícháme nakrájená rajčata a přilijeme do omáčky čtvrt litru vody. Necháme ji půl hodiny vařit. Mezitím si vymažeme tukem ohnivzdornou formu, pak dáme do formy rýži smíchanou s omáčkou, rozšlehaná vejce a vše posypeme strouhaným sýrem.

Přidáme ještě tři čtvrtě litru vody a zamícháme. Pokrm necháme při střední teplotě 30 minut zapékat. Poté formu vyndáme, rychle promícháme a necháme další hodinu péct, až se vytvoří zlatohnědý povrch. Ihned podáváme.

ZELNÉ BALÍČKY S MLETÝM MASEM

Postup přípravy

Z hlávky bílého zelí oddělíme 12 velkých listů, omyjeme je a krátce povaříme v osolené vodě. Pak je vytáhneme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Veku nakrájíme na kostičky a pokapeme mlékem, šunku nasekáme a spolu s vejcem a vymačkanou vekou vmícháme do mletého masa. Ze zbylé hlávky asi 100 g listů opereme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Šalotku nasekáme a se zelím ji opečeme na oleji. Přilisujeme 1 stroužek česneku, osolíme, opepříme a vmícháme petrželku.

Jehněčí maso omyjeme, osušíme, rozkrájíme na malé kostky, opečeme na rozehřátém oleji, osolíme a opepříme. Jehněčí a zelí přidáme do mletého masa a promícháme, ovařené zelné listy rozpůlíme. Tvrdá žebra z nich seřízneme. Náplň rozdělíme na listy a vytvarujeme kulaté zelné balíčky. Cibuli a 2 stroužky česneku oloupeme, mrkev a celer omyjeme a oloupeme

a nakrájíme na kostičky stejně jako anglickou slaninu.

V hrnci rozehřejeme olej, rozškvaříme na něm slaninu a osmahneme cibuli, česnek, mrkev

a celer. Přidáme tymián a okořeníme, navrch poklademe zelné balíčky, zalijeme vývarem

a přikryté pomalu dusíme asi 30 minut.

Hlávka bílého zelí, sůl, 100 g veky, 5 lžic mléka, 2 vejce, 60 g vařené šunky,

60 g mletého vepřového masa, 2 cibulky, olivový olej, 3 stroužky česneku, pepř,

petrželová nať, 200 g libového jehněčího masa , 2 cibule, 100 g mrkve, 100 g řapíkatého celeru, 60 g anglické slaniny, tymián, 500 ml masového vývaru (bujón)

DALAMATSKÉ ČUFTY II.
Ingredience:

400 g mletého hovězího a vepřového masa, 1 houska, 1 vejce, 100 ml mléka, 30 g másla, 20 g hladké mouky, 1 cibule, 200 g sterilovaného leča, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1 sladkokyselá okurka, 1 lžíce kečupu, 2 lžíce smetany, sladká paprika, citrónová šťáva, špetka cukru, olej, sůl
Postup:

Housku nakrájíme na plátky zvlhčíme mlékem, dobře rozmělníme a vmícháme do mletého masa. Přidáme vejce, polovinu mouky, pepř, papriku a sůl. Z těsta utvoříme osm válečků, které opečeme ze všech stran na oleji a vyjmeme. Olej slijeme a na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, kterou zaprášíme moukou a osmažíme. Zalijeme horkou vodou a smetanou a povaříme. Po chvíli přidáme lečo, okapaný hrášek, drobně krájenou okurku

i kečup. Krátce povaříme, omáčku přisladíme, ochutíme citrónovou šťávou a vložíme maso. Vše společně prohřejeme, ale už nevaříme.

MLETÉ NASTAVOVANÉ ŘÍZKY

Ingredience:

450 g mletého vepřového masa, 250 g strouhaného sýra Eidam, 3 bílky, 3 lžíce mléka,

3 lžíce hladké mouky, pepř, sůl.

Postup:

Maso promícháme s bílky, sýrem, přidáme mléko, mouku, pepř

a sůl. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme asi 1 cm vysoké větší placky (jako řízky), obalujeme jako řízek a usmažíme.

DÁNSKÉ VEPŘOVÉ KULIČKY

Ingredience:

1 kg mletého vepřového masa, 5 lžic hladké mouky, 1 vejce, 1 menší cibule, 2 dl vody, pepř, sůl.

Postup:

Maso smícháme s moukou, vejcem, jemně nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme. Prohněteme, přilijeme vodu a znovu promícháme. Vytvarujeme asi 25 menších kuliček, které krátce osmahneme na rozpuštěném másle. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.

VEPŘOVÉ RAGÚ Z MLETÉHO MASA

Ingredience:

500 g mletého plecka, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 malá konzerva hrášku,
2 citrony, sůl, pepř, hladká mouka, 2 lžíce posekané petrželky, mléko nebo smetana, 1 vejce,
1 žloutek, 1 cibule, worcesterská omáčka, 100 ml bílého vína, olej na smažení, sůl

Postup:

Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku

v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.
Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat, až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu

a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou,

ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcester.omáčkou. Podávám s rýží.

SEKANÁ Z TROJÍHO MASA

Ingredience:

1000 g vepřové krkovičky, 500 g hovězího masa, 200 g uzeného bůčku, 4 vejce,
1 debrecínský párek, 1 velká cibule, 5 stroužků česneku , 1 lžíce soli, 1/2 lžičky pepře,
1/2 lžičky majoránky, 3 rohlíky, několik lžic strouhanky

Postup:

Jde o dávku asi tak pro deset strávníků.
Předem (asi dvě hodiny) si namočíme do vody rohlíky. Dvě vejce si uvaříme natvrdo.

Mleté maso dáme do mísy, přidáme česnek rozetřený se solí a pepřem, majoránku a dvě syrová vejce. Rozmočené rohlíky vymačkáme a spolu se třemi lžícemi strouhanky vmícháme do mletého masa. Rukama sekanou dobře propracujeme (sekaná má dostat důkladně naplácáno, aby se maso dobře spojilo!).

Na válu si rozprostřeme alobal, přeneseme na něj zpracované mleté maso a rozválíme ho

na silný plát. Na něj doprostřed položíme postupně párek a oloupaná vařená vejce.

Pomocí alobalu dobře zavineme, vytvoříme dvě šišky sekané a posypeme je strouhankou, kterou rukou ještě trochu přitiskneme.

Do pekáče dáme na dno asi jeden centimetr vody, vložíme šišky sekané, pekáč přikryjeme

a pečeme v troubě asi hodinu a půl. Občas kontrolujeme a případně podléváme vodou.

Ke konci pečení odkryjeme a dopečeme, aby vznikla křupavá kůrčička.

Podáváme teplé s bramborem, bramborovou kaší či bramborovým salátem nebo studené

s chlebem, pečivem a kyselou okurkou.

SVÁTEČNÍ DOMÁCÍ PAŠTIKA

Ingredience:

1,2 kg mletého vepřového plecka, 250 g mletých kuřecích jater (vepřových), nakrájené žampiony (čerstvé nebo sterilované), 4 vejce, 1 dl strouhanky, 1 stroužek česneku, bazalka, pepř, sůl.

Postup:

Vše smícháme a dáme do zapékací mísy vyložené tenkými plátky anglické slaniny (uzeného bůčku). Do paštiky zapícháme 4-5 bobkových listů a pečeme asi 90 minut při teplotě 175 °C.

MYSLIVECKÁ PAŠTIKA

Umeleme:

3 kg upečeného vepřového bůčku, 1 kg syrových vepřových jater, 3 velké cibule, paličku česneku, přidáme drcené sušené houby, zázvor, mleté nové koření, sůl a důkladně promícháme.

Plníme do skleniček nebo salámového alobalu a vaříme 1 hodinu.

Po vychladnutí mažeme na chleba.

SILVESTROVSKÉ KLOBÁSY

Vepřové maso a slanina v poměru 3:1, 1 dl bílého vína nebo piva, citrónová kůra, pepř, sůl. Vepřové maso a slaninu pomeleme, osolíme, opepříme, ochutíme strouhanou citrónovou kůrou. Směs zředíme vínem nebo pivem a tvarujeme malé klobásky. Obalíme je ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

TĚSTOVINY S MLETÝM MASEM A JÁTRY

Ingredience:

500 g těstovin (mušle, vrtule), 500 g mletého masa (vepřové, hovězí), 200 g vepřových jater,
1 cibule, 3 stroužky česneku, 1-2 konzervy rajčat (sekaných), olej, sůl, mletý pepř, tymián,
200 g tvrdého sýra na posypání, zelená petrželka

Postup:

Nejdříve oloupeme cibuli a česnek, cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na plátky. Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Na pánvi si rozpálíme olej, kousky jater na něm orestujeme, vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. Pokud je třeba, přidáme na pánev trochu oleje, orestujeme na něm cibuli a plátky česneku a potom přidáme mleté maso. Osolíme, opepříme a opékáme, až se maso rozdrobí na hrudky. Potom přidáme orestovaná játra, posypeme tymiánem a přidáme nasekaná rajčata. V létě můžeme samozřejmě použít čerstvá (nařízneme do křížku, spaříme, oloupeme a nasekáme). Vše promícháme a asi 10 minut společně dusíme. Podle potřeby ještě přisolíme.
Hotovou masovou směs klademe na uvařené těstoviny a posypeme vydatně sýrem a zelenou petrželkou.
Poznámka:
Tymián je samozřejmě lepší čerstvý, ale dá se použít i sušený. Jinou variantu získáme, když tymián nahradíme čerstvou bazalkou.

MASOVÉ PLACIČKY S HOŘČICOVOU OMÁČKOU

Ingredience:

250 g mletého masa, 1 vejce, 1 lžíce hrubé mouky, 1 šálek vody, pepř, sůl.

Postup:

Maso dáme do misky a dobře propracujeme s vodou. Přidáme vejce, mouku, případně trochu strouhanky, osolíme, okořeníme podle chuti. Tvarujeme 8 malých placiček, které zprudka

z obou stran opékáme v rozpáleném tuku. Ve šťávě osmažíme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmažíme, přilijeme asi 1/2 litru vývaru a dobře povaříme. Do hotové omáčky rozšleháme 4 lžíce hořčice a lžíci másla. Podáváme s brambory nebo těstovinami.

ŠIŠKY V ZELÍ

Z ochuceného mletého masa vytvarujeme šišky a opečeme na tuku. Přidáme kousek nakrájené slaniny nebo špeku a kyselé zelí. Společně dusíme, až je zelí měkké. Dochutíme trochou kečupu, sójové omáčky a opepříme. Velice chutná s chlebem.

SEKANÁ PO BULHARSKU

Ingredience:

500 g mletého vepřového masa, 3 oloupané syrové brambory, 1 vejce, 1 houska namočená

v mléce, pepř, sůl.

Postup:

Brambory nastrouháme, smícháme s mletým masem, vejcem, houskou. Osolíme, opepříme

a zpracujeme, je-li hmota řídká, zahustíme strouhankou. Tvarujeme malé šišky, obalujeme

v nasekané petrželce a naskládáme na pekáč. Nakrájíme nadrobno 1 cibuli, zpěníme ji na tuku a nalijeme na masové šišky. Poklademe plátky rajčat, podlijeme podle potřeby vodou

a upečeme. Podáváme s chlebem nebo brambory.

DUŠENÉ KARBANÁTKY NA PIVU

Ingredience:

500 g mletého masa, 50 g nakrájené slaniny, 2 vejce, citrónová kůra ze 1/4 citronu, mletý pepř, sůl.

Postup:

V 1/8 litru mléka namočíme 2 housky. Smícháme maso se slaninou, vejci, strouhanou citrónovou kůrou, namočenou a vyždímanou houskou. Osolíme, opepříme a tvarujeme ploché karbanátky. Opékáme na másle po obou stranách (másla má být do necelé půlky karbanátek). Vyjmeme, do Vypečeného tuku nalijeme 1/4 litru světlého piva

a karbanátky pod pokličkou asi 4 minuty dusíme. Podáváme s bramborovou kaší, brambory.

SMAŽENÉ BOCHÁNKY S TVARŮŽKY

Ingredience:

600 g libového bůčku, 300 g uzeného tvrdého sýra, 1 lžíce VEGETY, kari koření,

8-10 olomouckých tvarůžků, 120 g mletých mandlí, 120 g strouhanky.

Postup:

Maso umeleme se sýrem, ochutíme VEGETOU a kari kořením, promícháme. Tvarůžky obalíme v hladké mouce, vejcích a strouhance smíchané s mandlemi. Každý kousek zabalíme do masové směsi

(asi 1 cm silné), obalíme jako řízek (hladká mouka, vejce, strouhanka s mandlemi).

Smažíme ve vyšší vrstvě oleje, podáváme s brambory a zeleninou.

ĎÁBLOVA POCHOUTKA

2 na jemno nasekané cibule a česnek osmahneme v rozpáleném tuku, přidáme 500 g mletého masa, 200 g Nivy a podusíme. Vmícháme rajský protlak, chilli, pepř, sůl. Dáme do vymazané formy, potřeme 2 dl zakysané smetany, zasypeme 500 g kysaného zelí a poklademe na kostičky pokrájenou slaninou (100 g). Pečeme asi 60 minut.

EIFELOVY PLACIČKY

600 g vepřového masa umeleme s 1 velkou cibulí, přidáme 1 vejce, 2 žloutky, 1 lžíci sójové omáčky a worcesteru, 2 lžičky hořčice a gril. koření, 1/2 lžičky ďábelského koření, 1/2 lžičky saturejky, 1 lžičku oleje. Vše promícháme a necháme hodinu odležet. Tvarujeme placičky, které obalíme v hladké mouce a smažíme na rozpáleném tuku.

Podáváme s brambory a tatarskou omáčkou.

ŘÍZEK - SEKANÁ A SÝR

Ingredience:

4 plátky hotové sekané (tloušťky 1 cm), 4 plátky sýra (1 cm).

Postup:

Střed sekané i sýra vykrojíme kulatou formičkou a vyjmeme. Do plátku sekané vložíme kolečko sýra, do plátku sýra kolečko sekané.

Obalíme jako řízek (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme.

VEPŘENKY

Ingredience:

200 g vepřového mletého masa, 1 žemle, 1 dl vody nebo mléka, sůl, mletý pepř, paprika. Postup:

Namočenou vymačkanou žemli přidáme k masu, osolíme, přidáme pepř, papriku a dobře promícháme. Rozdělíme na 6 dílů, utvoříme placičky a opečeme po obou stranách dozlatova. Hotové vepřenky potřeme hořčicí a posypeme cibulkou.

SÝROVÉ ŘÍZKY Z BŮČKU

Ingredience:

1 kg libového vepřového bůčku, 200 g tvrdého sýra na strouhání, 1 vejce, sůl, pepř.

Postup:

Bůček pomeleme, sýr nastrouháme, smícháme dohromady, přidáme vejce, špetku soli a pepře.

Z masa tvoříme placky hrubé 1-1,5 cm podle libosti. Obalujeme jako řízek.

Pečeme dozlatova, podáváme s vařenými brambory a okurkovým salátem.

BIFTEK ZAPEČENÝ

Ingredience:

500 g mletého hovězího masa, 50 g strouhaného tvrdého sýra, 1 vejce, 1 lžíce oleje, 1 lžíce strouhanky, sůl, pepř, muškátový květ a oříšek.

Postup:

Vše dobře promícháme a tvoříme bifteky, které po obou stranách upečeme. Těsně před dopečením poklademe bifteky polovinou kompotované broskve nebo rajčete a plátkem sýra. Necháme zapéct v troubě.

FRANCOUZSKÉ MASOVÉ KULIČKY

Ingredience:

300 g mletého masa, 150 g čerstvých hub, olej, 1 cibule, 1 vejce, mletý pepř, sůl, tuk na smažení, pikantní zelenina.

Postup:

Mleté maso promícháme s houbami podušenými na oleji a cibuli. Přidáme vejce, okořeníme mletým pepřem, osolíme. Ze směsi formujeme malé kuličky, smažíme je v rozpáleném tuku. Před podáváním je 15 minut podusíme s pikantní zeleninou.

KRŮTÍ SEKANÁ SE SÝREM

Ingredience:

600 g mletého krůtího masa, 200 g sýra Eidam (tenké plátky), 50 g ovesných vloček, 1 vejce,

1 dl mléka, 1 lžička koření (Směs pro mletá masa), sůl.

Postup:

Do mletého masa dáme vejce, mléko, olej, koření a podle chuti osolíme. Pak vmícháme vločky a směs promícháme.

Směs rozetřeme (na mikrotenu) na plát, poklademe plátky sýra a mokrýma rukama svineme. Přeneseme na pekáč a upečeme dozlatova.

ZAPÉKANÉ BRAMBORY SE ZELÍM A MASEM

Ingredience:

750 g uvařených brambor, 500 g kysaného zelí, 2 cibule, 500 g mletého masa, 1 vejce,

4 lžíce mléka, 2-4 stroužky česneku, mletý pepř, sůl.

Postup:

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Přidáme okapané, překrájené zelí, mírně podlijeme vodou a podusíme pod pokličkou. Mleté maso promícháme s 1 nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, osolíme a opepříme. Pekáč vymažeme tukem, rozetřeme mleté maso, na maso rozložíme podušené zelí a pokryjeme na kolečka nakrájenými brambory. Vrstvy ještě jednou opakujeme a v horké troubě 10 minut zapečeme.

Zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce a zapékáme asi 45 minut.

MASOVÉ KULIČKY
Ingredience:

550 gramů mletého masa, sůl, jemný pepř, cibule, 2 lžičky škrob. moučky, hrst strouhanky,

3 vařené strouhané brambory, 2 žloutky, 150 ml šlehačky, trošku oleje na pečení

Na omáčku: 250 ml smetany, 2 lžičky škrob. moučky, 1 lžíce hořčice, 150 ml vývaru (nebo vývaru z buj. kostky)
Postup:
V robotu jemně rozsekáme mleté maso, cibuli, přidáme koření, žloutky a škrob. moučku.

Pak přendáme do mísy, mezitím uvaříme tři brambory a jemně je nastrouháme.

Přidáme k masové směsi.
V míse ručně zpracujeme spolu se strouhankou a šlehačkou.

Vytvarujeme menší masové kuličky a naskládáme na jemně olejem potřený pekáček.
V troubě na 200 stupňů pečeme kuličky asi 40 minut, dokud nemají typickou barvičku - hnědou, v půlce času otočíme, aby se pěkně propekla i druhá strana.
Po upečení vyndáme kuličky a do šťávy z masa přidáme šlehačku, škrob. moučku, vývar a hořčici, vše smícháme metlou a kuličky zase ponoříme zpátky, prohřejeme a můžeme podávat


BOŽSKÉ KOULE

Ingredience:

500 g mletého masa, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g strouhanky, 2-4 lžíce dětské krupice, 2-4 cibule. Nálev z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy.

Postup:

Maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, krupici, 1 nakrájenou cibuli

a promícháme. Tvarujeme koule velikosti pingpongového míčku a na oleji smažíme.

Koule dáme do větší sklenice, prokládáme je na kolečka nakrájenou cibulí a kořením. Zalijeme nálevem z okurek. Uzavřeme a v lednici necháme 2-3 týdny uležet.

KARBANÁTKY V OMÁČCE

Ingredience:

300 g hovězího masa, 300 g vepřové krkovice, 1 vejce, 1 cibule, 60 g strouhanky, 50 g hladké mouky, 1 konzerva loupaných rajčat, olej, muškátový květ, OREGANO, polévkové koření, cukr, ocet, sůl, pepř, přílohové těstoviny.

Postup:

Hovězí a vepřové maso umelte a smíchejte s trochou vody, vejcem, solí, pepřem a muškátovým květem, pak přidejte strouhanku a hladkou mouku. Z těsta tvořte pravidelné karbanátky a ty pak zprudka opečte na oleji. Ve vypeč. Tuku pak orestujte nakrájenou cibuli, přidejte pokrájená rajčata včetně nálevu, osolte a okořeňte a vložte opečené karbanátky.

Pod poklicí duste do změknutí. Omáčku nakonec podle chuti přislaďte, případně okyselte. Podávejte s těstovinami.

MLSNÁ SEKANÁ

Ingredience:

750 g mletého masa (vepřové plecko), 100 g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl. Postup:

Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného

a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.

SEKANÁ S PÁRKEM

Ingredience

800 g mletého masa, sůl, pepř, lžíce majoránky, , 3 vejce, 1 - 2 rohlíky, mléko, strouhanka, hrst posekané zelené petrželky, 2 nožičky párku, bílek na potření

Postup

Rohlíky pokrájíme na kostičky a zalijeme takovým množstvím mléka, aby se všechno vsáklo. Do mísy dáme maso, celá vejce, rohlíky s mlékem, majoránku, petrželku, osolíme, opepříme

a důkladně promícháme. Je-li hmota příliš řídká, zahustíme ji strouhankou. Vytvarujeme šišku, do které zabalíme párky. Uložíme na pekáč, povrch šišky potřeme bílkem, trochu podlijeme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu při 200°C. Podle potřeby podlijeme a občas přelijeme sekanou vypečeným tukem. Jestli na povrchu rychle tmavne, přikryjeme poklicí nebo alobalem. Podáváme teplou s bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo s vařenými bramborami a dušeným kysaným zelím.

Můžeme podávat i studené s chlebem a kyselou okurkou.

SEKANÁ S KAPUSTOU

Ingredience:

400 g hovězího masa, 200 g vařeného uzeného masa, 1 menší kapusta, 1 vejce,

100 g strouhanky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, pepř, sůl.

Postup:

Kapustu uvaříme ne příliš do změknutí, vymačkáme a umeleme s masem. Přidáme vejce, utřený česnek, strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme do sádlem vymazaného pekáče a pečeme do zrůžovění. Můžeme také použít velkou kapustu, 4 vrchní listy spaříme (ostatní pomeleme s masem), žebra skrojíme a zabalíme do nich šišku sekané. Během pečení podléváme vývarem nebo bílým vínem.

DRŮBEŽÍ BRAMBOROVÝ DORT

Ingredience:

500 g drůbeží sekané, 100 g strouhanky, 1 vejce, 1 dl mléka (i více), 1 cibule, pepř, sůl.

Postup:

Maso smícháme se strouhankou zvlhčenou mlékem, rozšlehaným vejcem, nastrouhanou cibulí, okořeníme a dáme do vymazané dortové formy (nejlépe teflonové).

Pečeme asi 30 minut. Sekanou posypeme 350 g nastrouhaných syrových brambor

(na nudličky), 100 g tvrdého sýra a zapékáme dalších 15 minut.

Podáváme obložené zeleninou.

MUSAKA S MRKVÍ

3-4 cibule pokrájíme najemno, opečeme na oleji, přidáme 500 g ml. masa, sůl, přikryjeme

a dusíme asi 10 min. 2 mrkve očistíme, nastrouháme, vmícháme do masa. 750 g brambor očistíme a nakrájíme na kolečka. Pekáč vymastíme, dáme vrstvu brambor, osolíme, maso

a vrstvu brambor. Podlijeme troškou vody a dáme péct. Zalijeme 2 vejci rozšlehanými se solí, VEGETOU a pepřem. Dopečeme. Podáváme se zeleninovým salátem.

BULHARSKÁ SARMA
Ingredience:

hlávka bílého zelí, 500 g kysaného zelí, 700 g mletého masa, hrst rýže, sůl, mletá paprika, bobkový list, mouka, tuk, vejce, 2 rajčata
Postup:

Masovou směsí (mleté maso, napolo uvařená rýže, vejce, paprika, sůl) naplníme spařené zelné listy. Zbytek hlávky nakrájíme do vysokého hrnce, přidáme vrstvu kyselého zelí. Poklademe zelné závitky a vše zalijeme studenou vodou. Začneme vařit, osolíme, přidáme rajčata, sůl, bobkový list. Vaříme asi 90 minut, před dovařením dochutíme octem

a solí. Nakonec zalijeme paprikovou jíškou a provaříme. Možno provařit s FEFERONY. Podáváme s chlebem, případně přelijeme kysanou smetanou.

ŘÍZKY Z MLETÉHO BŮČKU SE SÝREM
Ingredience:

1/2 kg mletého méně prorostlého vepřového bůčku, 1/4 l mléka, 100 g strouhaného ementálu nebo jiného tvrdého sýra, hladká mouka, vejce, strouhanka, olej na smažení
Postup:

Umletý bůček vložíme do mísy a zalijeme studeným mlékem tak, aby mléko přesahovalo objem mletého masa. Uložíme do chladničky a necháme odležet do druhého dne. Všechna tekutina se do masa vpije. Teprve druhý den směs osolíme a zahustíme jemně ustrouhaným sýrem. Směs spojíme v hladké těsto, ze kterého tvoříme na pomoučeném prkénku oválné placičky. Ty obalujeme ve vejci a strouhance a pak je opékáme ve rozpáleném oleji z obou stran. Obracíme je plochou lopatičkou. Čerstvé řízky mají jemnou chuť, podobnou chuti masa telecího, proto je nesmíme kořenit.

Podáváme s vařenými brambory a s tatarskou omáčkou

KULIČKY V RAJČATOVÉ OMÁČCE

Potřebujeme:

400 g mletého masa, vejce, 100 g rýže, sůl, pepř, 50 g másla, cibuli, lžíci hladké mouky, koření, sůl, ocet, cukr, 2 lžíce rajčat. protlaku.

Postup:

Mleté maso, vejce, sůl, přebranou a spařenou rýži promícháme a tvoříme kuličky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 10-15 minut. V kastrolu připravíme cibulovou jíšku, zalijeme vývarem z knedlíčků, přidáme sůl, celé koření dle vlastní chuti a povaříme. Omáčku procedíme a přidáme protlak. Uvařené knedlíčky dáme do omáčky a necháme povařit. Podáváme s brambory, rýží, knedlíkem nebo pečivem.

KAPUSTOVÉ ČEVABČIČI

Potřebujeme:

500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, 1 vejce, majoránku, stroužek česneku, pepř, sůl.

Postup:

Kapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem a cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného česneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo krupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji.

SEKANÉ ŘÍZKY V TĚSTÍČKU

Potřebujeme:

300 g mletého masa, sůl, 1 žemli, mléko, cibuli, 40 g strouhanky, lžíci mouky, tuk na smažení.

Na obalení: 100 g hladké mouky, 4 lžíce mléka, 1 vejce.

Postup:

Dobře propracujeme umleté maso, namočenou žemli, sůl, umletou nebo drobně nakrájenou cibuli a lžíci mouky. Vytvoříme placičky, které namáčíme v těstíčku a v tuku osmažíme do zrůžovění. Podáváme s brambory, bramborovým salátem, dušeným špenátem nebo jinou zeleninou.

BIFTEKY PO TURECKU

Potřebujeme:

500 g hovězího masa, 100 g rýže, 2 vejce, sůl, zelenou petrželku, pepř,

100 g oleje na smažení.

Na obalení: 50 g hladké mouky, 100 g strouhanky, 2 vejce, lžíci mléka.

Postup:

Hovězí maso jemně umeleme, promícháme s vařenou rýží, přidáme sůl, pepř, petrželku a vejce. Utvoříme menší placičky, které obalujeme v mouce, vejcích (přidáme lžíci mléka) a strouhance. Na rozpáleném oleji osmažíme dočervena.

Podáváme k zelenině a bramborové kaši.

DUŠENÉ MLETÉ MASO

Potřebujeme:

400 g mletého masa, 60 g másla, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, lžíci mouky, 5 rajčat, 3 brambory, 2 mrkve, 1 celer.

Postup:

Na polovině másla lehce opečeme za stálého míchání mleté maso, na druhé polovině uděláme jíšku. Do masa přidáme cibuli, jíšku rozředěnou vodou a ostatní přísady. Necháme dusit asi 1/2 hodiny, až je zelenina měkká. Podáváme na krajících černého chleba.

VEPŘENKY S CIBULÍ

Potřebujeme:

300 g mletého vepřového masa, 1 žemli, 1 dl mléka, 100 g cibule, hořčici, mletý pepř, mletou papriku, sůl, 100 g oleje.

Postup:

Žemli rozkrájíme, zvlhčíme mlékem, vymačkáme, smícháme s mletým masem, špetkou papriky, pepře a soli. Rukou tvoříme malé placičky, které na rozpáleném oleji opečeme dočervena. Podáváme s chlebem, hořčicí a jemně sekanou cibulí. Můžeme podávat s vařenými brambory či bramborovou kaší a doplnit zeleninovým salátem.

VEPŘOVÉ VÁLEČKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU

Potřebujeme:

350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla, 20 g krupičné mouky,

20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, 10 g krupičné mouky, vejce.

Postup:

Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme

asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.

KRUMLOVSKÝ DRAK

Potřebujeme:

350 g vepřového boku, sůl, 350 g předního hovězího masa, 50 g cibule,

50 g čerstvých chilli papriček, 100 g hladké mouky, 2 vejce, pepř, 100 g oleje, 50 g hořčice, 50 g křenu, 300 g tatarské omáčky.

Postup:

Do umletého masa přidáme jemně nakrájenou cibuli a papričky, mouku, vejce, sůl, pepř

a dobře promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme po obou stranách na oleji.

Na opečené placičky dáme trochu hořčice a posypeme strouhaným křenem.

Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory přelité tatarskou omáčkou.

KARPATSKÉ ŠIŠKY

Potřebujeme:

750 g zadního hovězího masa, 3 stroužky česneku, pepř, sůl, mleté nové koření, tymián,

2 dl vody, 100 g oleje, 250 g zelených paprik, 350 g hub.

Postup:

Do umletého masa přidáme česnek utřený se solí, pepř, nové koření, tymián a promícháváme za postupného přidávání vody. Necháme v chladničce 2 h odležet. Z těsta tvoříme šišky a na horkém oleji prudčeji opečeme. Ve zbylém oleji podusíme nakrájené papriky a houby, osolíme a trochu opepříme. Na talíři upravíme šišky, zeleninovou směs a doplníme přílohou (hranolky, opečené brambory).

SMAŽENÉ MASOVÉ KULIČKY

Potřebujeme:

300 g předního hovězího masa, 300 g vepřové plece, 4 stroužky česneku,

80 g cibule, 2 vejce, pepř, zázvor, sůl, muškátový květ, koriandr, 100 g oleje, 60 g hladké mouky.

Postup:

Do umletého masa přidáme česnek utřený se solí, nastrouhanou cibuli, vejce, špetku pepře, zázvoru, muškátového květu, koriandru a vše dobře promícháme. Ze směsi tvoříme kuličky, které obalíme v mouce. Smažíme zvolna na horkém oleji a podáváme s kečupem nebo jogurtovou či majonéz. omáčkou. Jako příloha jsou vhodné hranolky, opékané brambory nebo chléb a čerstvá zelenina.

MALOSTRANSKÉ PLACIČKY

Potřebujeme:

600 g mletého hovězího a vepřového masa, 150 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 100 g cibule, lžičku paprikové VEGETY, sůl, pepř, lžíci hořčice a sekané zelené natě, 100 g oleje.

Postup:

Do umletého masa přidáme tvaroh, vejce, jemně nakrájenou cibuli, VEGETU, pepř, sůl, hořčici, zelenou nať a vše promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme zvolna na horkém oleji po obou stranách.

Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem.

PEKINGSKÉ MASOVÉ KULIČKY

Potřebujeme:

600 g mletého vepřového masa, 50 g sójové omáčky, 2 lžíce škrob. moučky, vejce, lžičku zázvoru, pepř, 20 g škrob. moučky na poprášení, 120 g oleje.

Postup:

Do umletého masa přidáme sójovou omáčku rozšlehanou se škrob. moučkou, vejce, zázvorem, pepřem a případně špetkou soli. Necháme chvilku odležet a tvoříme malé kuličky, které trochu poprášíme škrob. moučkou. Opékáme na horkém oleji ze všech stran.

Podáváme s hranolky, dušenou žampiónovou rýží nebo chlebem a zeleninovým salátem.

PLNĚNÉ TLAPIČKY

Potřebujeme:

300 g zadního hovězího masa, 300 g vepřového boku, 1 dl vody, sůl, pepř,

75 g cibule, 120 g strouhanky, 30 g hladké mouky na vál, 60 g rostlinného tuku na pečení,

1 dl vody.

Náplň: 30 g rostlinného tuku, 75 g měkkého salámu, 75 g kapií, 2 vejce.

Postup:

Umletá masa vyšleháme s vodou, pepřem a solí, přidáme strouhanou cibuli, strouhanku a vše ještě promícháme. Z hmoty tvoříme na pomoučněném válu tenké a široké placičky, na které do středu klademe kopičku míchaných vajíček a nakrájeným salámem a kapiemi.

Plátky přehneme, okraje stiskneme a dáme do tukem vymazaného pekáčku.

Pečeme v troubě a během pečení podléváme vodou.

MÁSLOVÝ ŘÍZEK SE SÝREM

Potřebujeme:

600 g mletého telecího masa, sůl, pepř, 100 g ementálu, 50 g oleje, 50 g másla.

Postup:

Umleté maso osolíme, opepříme a dobře promícháme. Tvoříme ploché bochánky, po délce je překrojíme, vložíme silnější plátky ementálu, obě půlky dobře spojíme a smažíme na horkém oleji s máslem zvolna po obou stranách.

Jako příloha jsou vhodné různě upravené brambory a zeleninový salát.

MLETÉ KULIČKY V RAJČATOVÉ OMÁČCE

Potřebujeme:

400 g mletého masa, vejce, 100 g rýže, sůl, pepř, 50 g másla, cibuli, lžíci hladké mouky, koření, sůl, ocet, cukr, 2 lžíce rajčat. protlaku.

Postup:

Mleté maso, vejce, sůl, přebranou a spařenou rýži promícháme a tvoříme kuličky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 10-15 minut. V kastrolu připravíme cibulovou jíšku, zalijeme vývarem z knedlíčků, přidáme sůl, celé koření dle vlastní chuti a povaříme. Omáčku procedíme a přidáme protlak. Uvařené knedlíčky dáme do omáčky a necháme povařit. Podáváme s brambory, rýží, knedlíkem nebo pečivem.

KAPUSTOVÉ ČEVABČIČI

Potřebujeme:

500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, 1 vejce, majoránku, stroužek česneku, pepř, sůl.

Postup:

Kapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem a cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného česneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo krupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji.

SEKANÉ ŘÍZKY V TĚSTÍČKU

Potřebujeme:

300 g mletého masa, sůl, 1 žemli, mléko, cibuli, 40 g strouhanky, lžíci mouky, tuk na smažení.

Na obalení: 100 g hladké mouky, 4 lžíce mléka, 1 vejce.

Postup:

Dobře propracujeme umleté maso, namočenou žemli, sůl, umletou nebo drobně nakrájenou cibuli a lžíci mouky. Vytvoříme placičky, které namáčíme v těstíčku a v tuku osmažíme do zrůžovění. Podáváme s brambory, bramborovým salátem, dušeným špenátem nebo jinou zeleninou.

VEPŘOVÉ VÁLEČKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU

Potřebujeme:

350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla,

20 g krupičné mouky, 20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, vejce.

Postup:

Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme

asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.

BALENÁ MLETÁ SVÍČKOVÁ

Ingredience:

1 svíčkovou (může být i špalíček libového hovězího masa), 1000 g mletého masa,
sůl, kmín, 2 vejce.

Příprava:
Mleté maso nejprve osolíme, opepříme, přidáme 2 vejce a rozdělíme na díly. Jeden díl rozetřeme na mikroténový sáček a hustě jej pokmínujeme.
Na tuto směs položíme osolenou a pokmínovanou svíčkovou, kterou zakryjeme druhou polovinou masa a opět pokmínujeme. Vytvoříme roládu, jejíž střed tvoří svíčková. Roládu pečeme v troubě.Jako příloha se nejlépe hodí brambory, doporučujeme podávat s kompotem nebo salátem. Roláda je velmi dobrá i za studena.

ŘEDKVIČKY S MASEM PO ČÍNSKU

Ingredience:

4 svazky ředkviček, 2 lžíce oleje, 250 g mletého masa, 3-4 stroužky drceného česneku, špetka kmínu, špetka zázvoru, 2-3lžíce sojové omáčky ,lžička vinného octa, lžička kukuřičného škrobu, sůl, pepř.

Postup:

Dobře očištěné ředkvičky rozkrájejte na kousky. Na pánvi rozehřejte olej

a vhoďte na něj ředkvičky, posolte je a zprudka za stálého míchání opečte asi 7min.

Opečené ředkvičky nechte stranou. Na druhé pánvi rozpalte zbylý olej a přidejte mleté libové maso. Pečlivě promíchejte a opečte po dobu 8minut. K osmaženému masu přidejte ředkvičky.

Vše okořeňte mletým kmínem a zázvorem,solí, pepřem a sojovou omáčkou. Přidejte česnek

a pokud chcete, tak i ocet.V několika lžičkách vody rozmíchejte škrob a tím zalijte maso

s ředkvičkami a povařte asi 2 minuty. Konzistence bude gulášová. Podávejte s pečivem.

MLETÉ MASO SE SLANINOU

Ingredience:

750 g mletého vepřového masa, 150 g slaniny pokrájené na plátky,
8 velmi tenkých plátků z vepřové kýty, 1 celá hlavička česneku,
hrst nasekané majoránky a petržele, svazeček rozmarýny, několik jarních cibulek,
pepř, sůl

Příprava:
Mleté maso osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou a petrželí, promícháme a zabalíme do tenkých plátků kýty a slaniny. Balíčky převážeme nití, vložíme do pekáčku, podlijeme vodou, přidáme jehličky rozmarýny, celou hlavičku česneku překrojenou na půlky a celé cibulky.
Pečeme přikryté alobalem při 170°C za občasného podlévání vodou. Asi po 40 minutách alobal odstraníme a dopečeme 20-30 minut dozlatova.

BŮČKOVÁ ROLÁDA

Ingredience:

1/2 kg bůčku mletého, 1/2 lžičky soli, 1/2 polévkové lžíce VEGETY, 1 dl mléka

Promícháme a necháme 3 hodiny odležet.

Náplň: Na pánvičce usmažíme cibulku, pak přidáme hlívu ústřičnou a podusíme.

Na druhé pánvi usmažíme 3 vejce. Smícháme dohromady.

Rozprostřeme si mikroténový ubrousek (namočený), na to rozetřeme uležené maso jako placku o průměru asi 30 cm, na ni navrstvíme náplň z vajec a hub a podle fantazie přidáme: hrášek, červenou kapii, petrželovou nať, ..) s pomocí mikroténu roládu svineme a mikrotén vytáhneme. Nakonec položíme na pomaštěný alobal a zatočíme. Pečeme na plechu mírně podlité vodou. Chutná jak teplá, tak i studená. Obměna: místo hub možno použít i párek.

MLETÝ DUŠENÝ BŮČEK

Ingredience:

1 kg mletého bůčku, cibule, česnek, sůl, kmín

Postup:

Zpěníme cibuli, přidáme mletý bůček a jen mírně prohřejeme, osolíme, okmínujeme

a přidáme česnek podle chuti (je možno jej i vynechat). Pak podlijeme vodou a dusíme pod poklicí necelé ¾ hodiny. Voda se nesmí vydusit !!!!

Příloha: bramborové knedlíky, špalíky, (bosáky…) kysané zelí

HOLANDSKÉ ŘÍZKY

Ingredience:

1/2 kg mletého bůčku, 30 dkg tvrdého sýra, 2 dl mléka, sůl, vejce

Postup:

Mletý bůček zamícháme se všemi přísadami a necháme do druhého dne uležet v chladu. Druhý den uděláme ze směsi placičky, obalíme ve strouhance a potřeme rozšlehaným bílkem. Smažíme na tuku. Příloha: brambory, bramborová kaše

GRILOVANÝ KARBANÁTEK S HERMELÍNEM

Ingredience:

500 g mletého masa smícháme s 1 žemlí namočenou v mléce, přidáme 2 žloutky, na malé kostičky nakrájený 1 Hermelín, nastrouhanou 1 cibuli, 2 stroužky utřeného česneku, 1 lžíci škrob. moučky, trochu drceného kmínu, pepře a soli.

Nakonec vmícháme tuhý sníh ze 2 bílků. Když je směs řídká, zahustíme strouhankou. Tvarujeme placičky, do středu dáme trochu náplně (smícháme nastrouhaný pikantní suchý salám a strouhaný křen).

Na roštu grilujeme asi 5 minut po každé straně podáváme s chlebem i zeleninovým salátem.

JEDNODUCHÁ SEKANÁ

1 kg vepřového masa z plecka, 3 lžíce VEGETY, 2,5 dl šlehačky, 1 bílek. Maso umeleme, promícháme s VEGETOU a šlehačkou. Tvarujeme šišku, dáme na pekáč, potřeme bílkem a upečeme.

ŠPEKOVÁ SEKANÁ

Ingredience:

1 kg vepřového masa, 2 paprikové klobásy, 1 cibule, 1 palice česneku, 2 vejce, 300 g slaniny, 1 rohlík namočený v mléce, trocha strouhanky, pepř, sůl.

Postup:

Maso pomeleme s klobásou, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na plátky.

Vše dobře propracujeme s ostatními surovinami a vmícháme na kostičky nakrájenou slaninu. Tvarujeme šišky sekané, posypeme sezamovým semínkem a upečeme.

CHLEBÍČKOVÁ SEKANÁ

Ingredience:

400 g mletého masa, 100 g prorostlé slaniny, 1/8 litru mléka, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky,

2 párky, 4 lžíce sekané petrželky, pepř, sůl.

Postup:

Maso smícháme s mlékem, vejci, moukou, petrželkou. Osolíme, opepříme, vmícháme na kolečka nakrájený pórek, na nudličky nakrájenou slaninu. Vymazanou a strouhankou vysypanou chlebíčkovou formu naplníme ochuceným masem, do středu vmáčkneme

4 natvrdo uvařená vejce, povrch uhladíme. Pečeme v horké troubě při teplotě 90 °C.

PROKLÁDANÁ FAŠÍRKA

Mleté maso smícháme s vejcem, osolíme, opepříme, ochutíme provensálským kořením, zahustíme podle potřeby strouhankou. Vypracované těsto rozetřeme na vymazaný alobal, poklademe po celé délce proužky nakrájeného syrového vepřového masa a posypeme 2 nakrájenými cibulkami a FEFERONKOU orestovanými na oleji.

Zabalíme do alobalu a upečeme.

POCHOUTKOVÁ SEKANÁ

Ingredience:

400 g mletého masa, 200 g strouhaného sýra (Ementál), 150 g šunkového salámu (nakrájeného na kostičky), 1/2 lžičky sardelové pasty, 2 lžíce másla, 3 stroužky utřeného česneku, pepř, sůl.

Postup:

Maso osolíme, opepříme, sardelovou pastu utřeme s máslem do pěny

a dobře promícháme s ostatními surovinami. Vytvarujeme šišku, zabalíme do alobalu

a necháme přes noc v chladničce. Druhý den pečeme na tuku s nakrájenou cibulí.

Podléváme vodou, když cibule zezlátne, přidáme kostku bujonu, občas přeléváme vypečenou šťávou a upečeme. Sekanou můžeme také upéct v alobalu na sucho.

Podáváme s bramborovou kaší, saláty.

SEKANÁ V BRÁNICI

Ingredience:

1 kg mletého bůčku, 2-3 vejce, 1 jemně nakrájená cibule, 4 stroužky prolisovaného česneku,

4 lžíce smetany, VEGETA, špetka strouhaného muškátového oříšku, majoránka, pepř, sůl.

Postup:

Vše promícháme, pokud je směs řídká, zahustíme strouhankou. Rozprostřeme na bránici, poklademe natvrdo vařenými vejci (nebo klobáskami). Zavineme, dáme do pekáčku, podlijeme vodou a pomalu pečeme.

Podáváme s bramborovou kaší, kyselou okurkou nebo po studenu s chlebem, hořčicí

a křenem.

ZAPEČENÁ SEKANÁ SE ZELENINOU

Ingredience:

500 g mletého hovězího masa (nebo polovina sójového masa), 3 jarní cibulky, 3 rajčata nakrájená na kostky, 4 lžíce vařené mrkve nakrájené na kostky, 2 lžíce sterilovaného hrášku,

2 vejce, 4 lžíce strouhanky, 2 lžičky sekané petrželky, česnek, pepř, sůl.

Postup:

Maso podusíme na jemně nakrájené cibulce, smícháme se zeleninou, kořením, vejci, zahustíme strouhankou. Řidší hmotu rozetřeme do vymazané zapékací mísy, zakryjeme

3 plátky libové anglické slaniny. Pečeme asi 30 minut.

PLZEŇSKÝ KARŠOUCH

Ingredience:

250 g předního hovězího masa, 300 g vepřového bůčku (nebo plecka), 300 g syrových brambor, 2 vejce, 2 lžíce mléka, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru, česnek, majoránka, pepř, sůl.

Postup:

Maso umeleme, brambory nastrouháme na křenovém struhadle, přidáme ostatní suroviny

a promícháme. Tvarujeme placičky a smažíme po obou stranách.

Můžeme také kousky hmoty obalit jako řízek a usmažit.

BŮČKOVÉ ŘÍZKY

Ingredience:

1 kg mletého vepřového bůčku, 150 g strouhaného sýra, 2 vejce, pepř, sůl.

Postup:

Maso smícháme s vejcem, strouhaným sýrem, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Tvarujeme váleček, dáme do alobalu a necháme do druhého dne uležet do chladu.

Krájíme na plátky, obalujeme jako řízek a smažíme v rozpáleném tuku.

Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

KARBANÁTKY Z PEČENÉHO MASA

Stejné množství pečeného masa smícháme se stejným množstvím vařených brambor.

Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme na tuku zpěněnou cibulku, zahustíme houskou namočenou v mléce. Vše spojíme vejcem, tvarujeme karbanátky a smažíme po obou stranách.

PIVNÍ NOKY Z MLETÉHO MASA

Ingredience:

500 g mletého masa, 200 g strouhaného sýra Niva, nakrájená čerstvá bazalka, pepř, sůl.

Postup:

Maso osolíme, opepříme, smícháme se sýrem a bazalkou.

Ze směsi pomocí 2 lžic tvarujeme noky, které namáčíme v pivním těstíčku z vejce, hladké mouky, piva, trochy škrob. moučky, pepře a soli. Smažíme v rozpáleném oleji.

MLETÉ MASO V ZELNÝCH LISTECH

Ingredience:

500 g mletého masa, 8 velkých zelných listů, 2 rohlíky, pepř, sůl.

Postup:

Zelné listy vaříme ve slané vodě, nesmí se trhat. Mleté maso osolíme, opepříme podle chuti, přidáme v mléce namočené rohlíky (nakrájené na kostičky) a promícháme. Naplníme zelné listy a ovážeme nití do válečku. Pečeme ve vymazané zapékací míse za mírného podlévání vodou do změknutí. Válečky mají mít slabě karamelovou barvu. Na talíři je poléváme rozškvařenou slaninou, podáváme s hlávkovým salátem a vychlazeným pivem.

KARBANÁTKY S KUŘECÍM MASEM

Ingredience:

400 g žampionů, 4lžíce oleje, sůl, pepř, 50 g toast. chleba(1,5krajíčku), 200 ml smetany,

600 g kuřecích prsních řízků, lžíce posekané pažitky a meduňky, 3 lžíce cit.šťávy.

Postup:

Žampiony očistíme, posekáme nadrobno a prudce opečeme na dvou lžících oleje asi 5min. Pak houby osolíme, opepříme a odložíme stranou.2toastové chleby rozkrájíme na menší kostky, které namočíme ve smetaně. Maso omyjeme pod studenou vodou, osušíme v papírové kuchyňské utěrce a pokrájíme nadrobno. Poté maso společně s chlebem, smetanou, bylinkami a lžičkou solí, pepřem a cit. šťávou umeleme na jemné pyré. Nakonec vmícháme žampiony.

Z hmoty vytvarujeme 12 karbanátků. pánvi rozehřejeme zbývající olej a karbanátky smažíme na mírném ohni asi 5minut. Podáváme sypané bylinkami a bramborami.

MASOVÉ KULIČKY SE ZELÍM

300 g mletého vepřového masa, 1 vejce, strouhanka na zahuštění, pepř, sůl,1 rajčatový protlak, 2 stroužky česneku, malá rajčátka.

Postup:

Mleté maso ochutíme solí a pepřem, přidáme vejce a strouhanku. Všechny suroviny důkladně promícháme. Z masové směsi vytvoříme menší kuličky, které opečeme na pánvi. Potom přidáme rajčatový protlak a trochu ho rozředíme vodou. Rajčatovou omáčku pak ochutíme pepřem a solí, česnekem. Masové kuličky v omáčce chvilku povaříme a přidáme malá rajčátka. Necháme ještě 10min.dusit. Zelí uvaříme samostatně. V menším kastrůlku ho ohřejme a popřípadě podle svého uvážení dochutíme. Podáváme s chlebem nebo vařeným bramborem.

CHILLI CON CARNE

Ingredience:

500 g mletého masa, 150 - 200 g červených fazolí, 2 lžíce oleje, 1 cibule, 2 zelené papriky, 500 g rajčat, 2 stroužky česneku, 1 lžíce mleté papriky, 0.5 lžičky chilli,

0.5 lžičky OREGANA, 0.25 lžičky mletého pepře, bobkový list, petrželová nať, sůl.

Postup:

Fazole namočíme přes noc do vody a druhý den je uvaříme do změknutí. Ve velkém hrnci osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme rozetřený česnek, restujeme 1 min., přidáme mleté maso a dále restujeme, až maso ztratí růžovou barvu, přisypeme nakrájená rajčata, papriky, uvařené fazole, petrželovou nať,ostatní koření a sůl. Hrnec přiklopíme a směs zvolna dusíme za občasného míchání 2 hodiny. Podáváme s pečivem.

MLETÉ BIFTEKY V KOŘENĚNÉ OMÁČCE

Ingredience:

400 g mletého masa, 1 větší cibule, pepř, česnek, sůl, vejce, 3 lžíce oleje, 50 g slaniny,

3 lžíce protlaku nebo kečupu, bobkový list, 50 g másla, 50 g hladké mouky, 2 papriky.

Postup:

Do umletého masa přidáme nadrobno nakrájenou půlku cibule, pepř, rozetřený česnek, sůl, vejce, promícháme a vytvarujeme bifteky dle potřeby, tenčí jsou lepší, opečeme je po obou stranách na oleji. Po opečení je vyjmeme a na zbytku oleje osmažíme zbytek cibule, slaninu, přidáme protlak, česnek, petrželku, bobkový list a jemně nakrájenou papriku, zamícháme

a necháme přejít varem.

Do směsi přidáme opečené bifteky a spolu vše dusíme 15 min. Bifteky opět vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou či moukou, dle potřeby zředíme troškou vody.

ŠLEHANÉ BIFTEKY

Ingredience

300 g mletého masa, 2 syrové brambory, 2 žloutky, sůl, mletý pepř, majoránka, česnek,

4 bílky, tuk na smažení

Postup

Mleté maso osolíme a okořeníme podle chuti. Brambory oloupeme, na jemno nastrouháme, vymačkáme z nich vodu a společně se žloutky vmícháme do masa. Nakonec vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Na pánvi rozehřejeme tuk. Lžící nabíráme masovou hmotu a klademe do rozpáleného tuku. Lžící namočenou v horkém tuku trochu zploštíme, případně zformujeme do požadovaného tvaru. Z obou stran osmažíme dozlatova. Podáváme s hořčicí a cibulí s chlebem nebo vařenými bramborami.
Na fotografii je množství z dvojnásobné dávky.

MLETÉ MASO S RÝŽÍ

Ingredience:

200 g rýži, 2 lžíce sádla, 400 g rajčat, 400 g očištěných paprik, 300 g mletého masa, 1 cibule, mletá paprika, 1 dl kysané smetany.

Postup:

Opláchnutou a spařenou rýži zalijeme 3 dl osolené vody, přidáme lžíci sádla a dusíme do změknutí. Na dno ohnivzdorné misky narovnáme na kolečka pokrájená rajčata, paprik dušené rýže a mletého masa,každou vrstvu osolíme. Na zbytku sádla osmažíme cibuli, vmícháme mletou papriku, hned zalijeme 1 dl vody a smetany a vším pak zalijeme připravené potraviny v misce. Pečeme nejdřív pod pokličkou, později pokličku sejmeme.

SEKANÝ MÁSLOVÝ ŘÍZEK

Postup:

0.5 kg mletého masa smícháme se 4 rohlíky namočenými v mléce, osolíme, opepříme, dokořeníme a přidáme špetku strouhané citrónové kůry. Poté přidáme 1 vejce a důkladně promícháme. Pak tvarujeme obdélníkové řízky, vysoké asi 1 cm, jejich spodní stranu namočíme do hladké mouky. Touto pomoučněnou stranou je klademe do rozehřátého tuku.

Po opečení je obracíme a opečeme z druhé strany.

VEPŘENKA S CIBULÍ

Ingredience:

0.5 kg mletého vepřového masa smícháme se 2 rohlíky namočenými ve vodě, ochutíme solí, paprikou, pepřem a pečlivě promícháme.

Postup:

Z této směsi vytvarujeme bochánky, které opečeme po obou stranách v rozpáleném oleji dozlatova. Při podávání je ještě teplé potíráme hořčicí

a sypeme krájenou cibulí.

VEPŘENKY II.

Ingredience:

400 g mletého vepřového masa, 4 lžíce strouhanky, 1 cibule, hořčice, 1 lžička papriky,

4 lžíce oleje, pepř, sůl.

Postup:

Maso vymícháme se strouhankou namočenou asi v 1 dl vody, ochutíme a vlhkou rukou tvoříme kuličky, které nesmí být popraskané. Vkládáme do rozpáleného oleje nebo sádla. Dozlatova opečené pak zdobíme hořčicí a cibulí.

SEKANÁ PEČENĚ

Postup:

Smícháme 0.5 kg bůčku s 0.5 kg hovězího, pomeleme se 2 cibulemi a 5 stroužky česneku.

Do této směsi přidáme 4 housky máčené v mléce, 2 vejce, osolíme a okořeníme, doplníme trochou majoránky, petrželové nati a 3 lžícemi polohrubé mouky. Vytvarujeme šišky, které postupně vkládáme do vymaštěného pekáče sádlem . Mírně podlijeme vlažnou vodou

a pečeme asi jednu hodinu. Během pečení podléváme vodou a maso vypečenou šťávou.

ŘECKÝ BIFTEK

Postup:

Mleté hovězí a vepřové maso spojíme s máčenou žemlí, přidáme sůl a pepř, muškátový květ, citrónovou kůru a 1 vejce a dobře promícháme. Z této hmoty tvarujeme biftečky. Opékáme na prudkém ohni, vložíme do kastrolu a zalijeme rajským protlakem. Podáváme s chlebem, špagetami nebo bramborem.

ČESKÝ BIFTEK

Polovinu hovězího a polovinu vepřového masa smícháme, osolíme, přidáme jemně nasekanou cibulku. Z této hmoty tvarujeme biftečky okořeněné a osolené. Na pánvičce zvolna dusíme

a hotové zalijeme kyselou smetanou.

MASOVÉ HOMOLE

500 g masa různých druhů a chutí, čím víc, tím lépe. Umeleme 2 cibule, pálivou zelenou papriku, hrst nasekané petrželky, 4 stroužky česneku, lžičku zázvoru, 0.5 lžičky pálivé papriky, lžičku mletého kmínu, pepř, lžičku mletého cukru, špetku skořice, polévkovou lžíci kečupu a worcesteru. Potom nakrájíme dvě cibule a na oleji je usmažíme dozlatova, rozemeleme maso, osolíme a prohněteme s ostatními ingrediencemi. Mleté maso zformujeme do homole, přidáme osmaženou cibulku a mírně podlijeme. Pečeme do změknutí a podáváme s brambory nebo chlebem.

SPIŠSKÁ FAŠÍRKA

Umeleme 200 g bůčku a 300 g předního hovězího, přidáme 1 cibuli, pár stroužků česneku, 1 vejce, pepř, pálivou papriku, sůl a všechno prohněteme. Potom z masa vyválíme obdélník, na něj poklademe 250 g oloupané a nakrájené spišské klobásy, stočíme do válečku a za občasného podlévání pečeme v troubě. Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, zalijeme vroucím vývarem a povaříme. Podáváme k bramborové kaši.

MASOVÉ KULIČKY SE ŠPAGETAMI

400 g mletého masa smícháme s vejcem, kořením pro orientální kuchyni, nakrájenou cibulí, česnekem a 3 lžícemi škrob. moučky. Vytvarujeme kuličky, které naskládáme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme zprudka v horké troubě. Když jsou hotové, zalijeme tomatovou šťávou nebo zálivkou.

ZAPEČENÉ BRAMBORY S MLETÝM MASEM A ZELENINOU (Kluci v akci)

Ingredience:

1000 g oloupaných brambor vařených ve slupce, 200 g strouhaného eidamu

masová směs: 600 g mletého masa (nejlépe mix vepřové a hovězí), 100 g rajčat,
svazek kudrnky, 150 ml bílého jakostního vína, lžička skořice, 100 g cibule, snítka tymiánu,
sůl, pepř, olej

zelenina
200 g barevných paprik, 200 g cukety, 200 g lilku, 3 ks mladé cibulky, 4 stroužky česneku,
3 snítky bazalky, sůl, pepř, olivový olej

Postup:

1. Brambory nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm, sýr nastrouháme na jemném struhadle.
2. Masovou směs připravíme tak, že cibuli nakrájíme na hrubší kostičky a na oleji ji orestujeme, přidáme osolené a opepřené maso a opečeme, zalijeme vínem a asi 10 minut podusíme. Okořeníme tymiánem, skořicí a sekanou kudrnkou, krátce podusíme, přidáme na kostičky nakrájená a semínek zbavená rajčata, promícháme a případně ještě dochutíme.
3. Papriku, cuketu a lilek očistíme a nakrájíme na malé kostičky, česnek a mladou cibulku nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu společně orestujeme na oleji a dochutíme sekanou bazalkou, solí a pepřem.
4. Pekáč nebo zapékací mísu plníme střídavě vrstvami brambor, masa, sýra a zeleniny. Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C cca 20 minut.

KVĚTÁKOVÝ NÁKYP S MLETÝM MASEM

Potřebujeme:

1 květák, 400 g mletého hovězího masa, svazek jarní cibulky, 300 g rajčat, petrželku, sůl, pepř, 100 g primátora, 1/8 l kysané smetany.

Postup:

Květák rozebereme na růžičky, přikrytý 7 min. předvaříme a necháme přikrytý stát. Maso podusíme v široké otevřené nádobě 5 min. Dušení jednou přerušíme, abychom maso promíchali a načechrali. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme a vše vmícháme do masa. Nakonec přidáme petrželku, sůl a pepř. Do formy střídavě vrstvíme květák a masovou směs, navrch by mělo být maso. 2/3 nastrouhaného sýra smícháme se smetanou a rozetřeme na maso, zbylý sýr nasypeme navrch.

Zapékáme odkryté 7 min. a 4 min. na 1/2 výkon.

DŽUVEČ (Rumunsko, Balkán)

Ingredience:

1 kg zeleniny (rajčata, karotka, zelené fazolky, hrášek, květák, lilky, brambory, paprika, tykvičky), 3 - 4 cibule, 3 stroužky česneku, sklenice bílého vína, 2 - 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 vrchovatá lžíce rozinek nebo nezralých bobulí vinných hroznů, špetka mletého koriandru, tymiánu, pepře, 1 pálivá paprička, sůl,

1 lžíce cukru, 3 lžíce rozsekané petrželky a celerové natě, saturejka, 500 g mletého nebo drobně krájeného masa, 1/2 šálku rýže

Postup:

Pokrájenou zeleninu krátce podusíme na oleji, na kterém jsme předtím osmahli cibuli

a česnek. Skleněnou zapékací mísu vytřeme olejem, dáme vrstvu zeleniny, masa, posypeme rýží, kořením a tak střídáme vrstvy, až je miska téměř plná. Nakonec dáme rajčata, zalijeme vínem, pokapeme olejem a pečeme v troubě přikryté poklicí jednu a půl hodiny nebo i déle. Džuveč lze připravit i bez masa nebo i bez rýže. Pojídáme buď samostatně nebo s bílou vekou či rýží.

MEXICKÝ HRNEC
Ingredience:

2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, 500 g mletého masa, 1 l rajčatové šťávy, 2 zelené a 2feferonky červené, 1 pórek, 2 cukety, 1 konzerva zelených fazolek
(cca 400 g), pepř, sůl, chilli koření, 1 svazek čerstvého koriandru

Příprava:
1. Oloupeme cibuli, rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky. Pak oloupeme česnek a prolisujeme.
2. Rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Přidáme cibuli a česnek a ještě několik minut opékáme. Zalijeme rajčatovou šťávou.
3. Očistíme a omyjeme chilli papričky, pórek a cukety. Papričky nakrájíme na nudličky, pórek na širší kolečka. Cukety podélně rozpůlíme a roz­krájíme na plátky. Fazolky necháme okapat.
4. Připravenou zeleninu přidáme k masu, zamí­cháme a opékáme dalších 10 min. Ochutíme pepřem, solí a chilli kořením.
5. Koriandr omyjeme, osušíme a otrháme lísteč­ky. Část jich nasekáme a vmícháme do hrnce. Zbylými lístky ozdobíme hotový pokrm.

MLETÉ NASTAVOVANÉ ŘÍZKY

Ingredience:

450 g mletého vepřového masa, 250 g strouhaného sýra Eidam, 3 bílky, 3 lžíce mléka, 3 lžíce hladké mouky, pepř, sůl.

Maso promícháme s bílky, sýrem, přidáme mléko, mouku, pepř

a sůl. Podle potřeby zahustíme strouhankou.

Tvarujeme asi 1 cm vysoké větší placky (jako řízky), obalujeme jako řízek a usmažíme.

ŠLEHANÉ BIFTEKY

Ingredience:

300 g mletého vepřového masa, 2 syrové nastrouhané brambory, 2 žloutky, 2-3 stroužky česneku, majoránka, pepř, sůl. Vše důkladně promícháme, přidáme ušlehaný sníh z bílků.

Lžící klademe na rozpálený tuk placičky, smažíme po obou stranách.

DÁNSKÉ VEPŘOVÉ KULIČKY

Ingredience:

1 kg mletého vepřového masa, 5 lžic hladké mouky, 1 vejce, 1 menší cibule, 2 dl vody, pepř, sůl.

Maso smícháme s moukou, vejcem, jemně nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme. Prohněteme, přilijeme vodu a znovu promícháme. Vytvarujeme asi 25 menších kuliček, které krátce osmahneme na rozpuštěném másle. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.

SLANINOVÁ HNÍZDA

Ingredience:

400 g mletého vepřového masa, 150 g plátků anglické slaniny, 100 g tvrdého plátkového sýra, 1 vejce, 1 cibule, 1 lžíce strouhanky, mletá paprika, sůl.

Maso smícháme s drobně nakrájenou cibulí, vejcem, ochutíme paprikou, solí a zahustíme strouhankou. Dobře propracujeme a tvarujeme koule, rukou zploštíme na placičky. Mezi dvě placičky vložíme plátek sýra, obalíme plátkem slaniny a spíchneme párátky.

Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách a podáváme s brambory a růžičkovou kapustou.

HAVÍŘINA

Ingredience:

200 g mletého masa, 250 g krup, 1 velká cibule, 4 stroužky česneku, 5 lžic sádla, 2 hrsti sušených hub, kmín, majoránka, pepř, sůl.

Kroupy osmahneme na polovině sádla, podlijeme vodou a dusíme. Houby namočíme

a povaříme. Na zbytku sádla osmahneme nakrájenou cibuli, mleté maso, přidáme kroupy, nasekaný česnek, koření a promícháme s houbami. Pekáček vymažeme sádlem, vysypeme strouhankou a vložíme kroupy s masem a houbami.

Zapékáme asi 30 minut, podáváme se zelným salátem nebo salátem z červené řepy.

MASOVÉ TYČINKY S PŘEKVAPENÍM

Ingredience:

200 g mletého hovězího masa, 200 g mletého vepřového masa, balíček olomouckých tyčinek,
1 vejce, strouhanka, sladká a pálivá mletá paprika, sůl.

Oba druhy masa smícháme s vejcem, solí a paprikou, podle potřeby přidáme strouhanku a propracujeme.Tyčinky rozřízneme na polovinu a zabalíme do masové směsi.

Položíme na vymaštěný plech a buď pečeme nebo grilujeme.

MASOVÉ KOULE S ĎÁBELSKOU OMÁČKOU

Ingredience:

500 g mletého masa, 1 cibule, 2 vejce, 3 lžíce strouhanky, 1 lžíce sekaných dušených hub nebo sterilovaných žampionů, 1 lžíce sekané petrželky, pepř, sůl.

K mletému masu přidáme jemně usekanou cibuli, dušené houby, sekanou petrželku a směs zahustíme strouhankou. Podle chuti osolíme, opepříme a spojíme vejci. Dobře promícháme

a vlhkou rukou tvoříme koule, které vkládáme do ohnivzdorné mísy.

V troubě pečeme asi 20 minut.

Hotové podáváme s opékanými brambory a ďábelskou omáčkou (do majonézy přidáme kečup, strouhanou cibuli, okurku, křen, ředíme podle potřeby smetanou).

ZAPEČENÉ MLETÉ ŘÍZKY

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme 1 vejce, lžíci škrob. moučky a lžíci tvarohu, strouhanku podle potřeby. Všechny suroviny zpracujeme a tvarujeme jako řízky

Obalíme je v hladké mouce, dáme na pekáček s olejem a pečeme v troubě 15 minut.

Před podáváním na každý řízek položíme plátek sýra, pokapeme vypečenou šťávou a necháme roztavit.

ŠIŠKY V ZELÍ

Z ochuceného mletého masa vytvarujeme šišky a opečeme na tuku. Přidáme kousek nakrájené slaniny nebo špeku a kyselé zelí. Společně dusíme, až je zelí měkké. Dochutíme trochou kečupu, sójové omáčky a opepříme. Velice chutná s chlebem.

MLETÉ MASO S KAPUSTOU V REMOSCE

Ingredience:

700 g mletého masa, 1 kapusta, 1 velká cibule, 150 g slaniny, 3 vejce, mletý pepř, sůl.

Kapustu krátce povaříme, necháme okapat a pomeleme. Cibuli orestujeme na nakrájené slanině, smícháme s mletým ochuceným masem, kapustou, vejci. Promícháme, dochutíme solí, mletým pepřem. Remosku vymažeme tukem, rozetřeme směs, uhladíme a pokapeme olejem. Pečeme asi 30 minut.

SMAŽENÉ VEPŘOVÉ KULIČKY

Ingredience:

1 kg mletého vepřového masa, 1 vejce, 5 lžic hladké mouky, 1 menší cibule, 2 dl vody,
mletý pepř, sůl.

Maso smícháme s vejcem, moukou, drobně nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme. Promícháme s vodou a vytvarujeme asi 25 menších kuliček. Usmažíme.

Podáváme s bramborovou kaší a salátem.

OMELETY S MLETÝM MASEM

Mleté maso vymícháme s vejcem, hladkou moukou, natrhanou žemlí, nasekanou cibulí, pepřem, solí a utřeným česnekem. Vypracujeme těsto a tvarujeme placky, které poklademe kolečky salámu, kolečky vajec a špalíčky sterilované okurky. Vytvarujeme do šišek a zabalíme do alobalu, potřeného olejem. V horké troubě pečeme 30-40 minut.

ZAPEČENÉ MASOVÉ OMELETY

Ingredience:

250 g jemně mletého vepřového masa, 2 cibule, 2 papriky, mletý pepř, sůl.

Rozšleháme 8 vajec s trochou vody a upečeme 8 tenkých palačinek. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené papriky, mleté maso.

Osolíme, opepříme a krátce opečeme.

Omelety potřeme masovou nádivkou, přehneme a naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Zalijeme rozšlehanou zakysanou smetanou a zapékáme asi 20 minut.

ÚSPORNÁ SEKANÁ S KAPUSTOU

Ingredience:

250 g vepřového bůčku, hlávka kapusty, 2 cibule, česnek, 1 vejce, 50 g slaniny,
2 lžíce strouhanky, sůl.

Z kapusty odebereme asi 4 vrchní listy, zbytek rozčtvrtíme a uvaříme ve slané vodě. Listy ve vařící vodě jen spaříme a necháme vychladnout. Maso společně s kapustou umeleme, přidáme na slanině zpěněnou, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce. Osolíme, podle potřeby zahustíme strouhankou a vše dobře promícháme. Na každý list kapusty dáme váleček masa, svineme a ovážeme nití (spojíme párátkem). Rychle opečeme na sádle, dáme do trouby a za občasného podlévání horkou vodou dopečeme.

KŘENOVÁ SEKANÁ SE SÝREM

Ingredience:

500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl.

Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky.

Sekanou potřeme bílkem a pečeme asi 45 minut.

KOŘENĚNÉ ŠPÍZY

Ingredience:

500 g mletého vepřového masa, 1 cibule, 3 papriky, 4 rajčata, 8 menších cibulek, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce škrob. moučky, strouhanka, špetka chilli, pepř, sůl.

Do mletého masa přidáme jemně nasekanou cibuli, ochutíme sójovou omáčkou, chilli, pepřem, solí, přidáme škrob. moučku a podle potřeby strouhanku. Tvarujeme válečky, které střídavě s nakrájenou zeleninou napichujeme na jehly. Opékáme v troubě nebo na grilu.

MASOVÉ TOASTY

Ingredience:

350 g mletého masa, 1 cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku, 100 g sterilované kapie, 2feferonky (nebo chilli koření), mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl.

Na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli, vmícháme mletou papriku, mleté maso, několik lžic vody a dusíme do změknutí masa. Přidáme pokrájenou kapii, protlak, pepř, sůl

a rozsekané 2feferonky. Plátky veky opečeme po obou stranách, potřeme horkou pomazánkou, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme kroužky cibule, kousky kapie a zelenou petrželkou.

KARBANÁTKY Z UZENÉHO MASA

Ingredience:

200 g vařeného uzeného masa, 250 g vařených brambor, 2 vejce, 2 lžíce mléka, strouhanka, pepř, sůl.

Maso a brambory umeleme na masovém strojku, přidáme žloutky, osolíme, opepříme, promícháme. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme v rozšlehaných bílcích nastavených mlékem a ve strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku dozlatova.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ S MLETÝM MASEM

Ingredience:

400 g mletého masa, 1 cibule, 5 lžic kečupu, 4 vejce, 100 g strouhaného sýra, mletý pepř, sůl. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme osolené a opepřené maso. Opečeme, přidáme kečup, podlijeme a dusíme asi 30 minut pod pokličkou. Do vymazaného pekáče dáme vrstvu uvařených, okapaných těstovin. Pokryjeme masovou směsí a zalijeme vejci rozšlehanými se sýrem. Zapečeme v troubě až se začne sýr tavit.

LOTRINSKÁ NUDLOVÁ ZAPÉKANKA

Ingredience:

300 g mletého masa, 1 cibule, 1 dl červeného vína, 1 lžička OREGANA, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžička tymiánu, 2 lžíce kečupu, 1 dl zakysané smetany, sůl.

Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, osmahneme a podlijeme vínem. Ochutíme kořením, kečupem a solí. Uvaříme široké nudle, scedíme a promícháme s připravenou masovou míšeninou. Směs naložíme do vymazaného pekáčku, zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a 20 minut zapékáme v dobře vyhřáté troubě. K tomu zeleninový salát.

MOZEČEK Z MLETÉHO MASA

Na slanině zpěníme cibuli, vložíme mleté maso. Osolíme, přidáme drcený kmín, trochu pepře a málo podlijeme. Opékáme za častého míchání, aby se maso neslepilo. Do vysmahnutého vmícháme vejce

.

SMAŽENÉ ZÁVITKY Z MLETÉHO MASA

K mletému masu přidáme 2 vařené nastrouhané brambory, namočenou a vymačkanou žemli, vejce. Osolíme, opepříme a tvarujeme placičky. Na každou položíme kousek vařeného vejce (osminku), 2-3 nudličky kapie, proužek slaniny. Svineme, omočíme v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

ČEVABČIČI S TAJEMSTVÍM

Ingredience:

300 g mletého masa, 100 g vařené rýže, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička hořčice, gril. koření, pepř, sůl, hl. mouka, 100 g tvrdého sýra.

Maso smícháme s rýží, cibulí, rozetřeným česnekem, hořčicí, kořením a solí. Promícháme, tvarujeme placičky, do kterých vložíme hranolek tvrdého sýra. Vytvarujeme válečky a zvolna opékáme po všech stranách. Podáváme s tatarskou nebo jinou pikantní omáčkou. Tvrdý sýr můžeme nahradit salámem, párkem, paprikou.

BIFTEK S BROSKVÍ A SÝREM

Ingredience:

500 g mletého hovězího masa, 50 g strouhaného tvrdého sýra, 1 vejce, 1 lžíce oleje, 1 lžíce strouhanky, sůl, pepř, muškátový květ a oříšek.

Vše dobře promícháme a tvoříme bifteky, které po obou stranách upečeme. Těsně před dopečením poklademe bifteky polovinou kompotované broskve nebo rajčete a plátkem sýra. Necháme zapéct v troubě.

KRŮTÍ SEKANÁ SE SÝREM

Ingredience:

600 g mletého krůtího masa, 200 g sýra Eidam (tenké plátky), 50 g ovesných vloček, 1 vejce,
1 dl mléka, 1 lžička koření (Směs pro mletá masa), sůl.

Do mletého masa dáme vejce, mléko, olej, koření a podle chuti osolíme. Pak vmícháme vločky a směs promícháme. Směs rozetřeme (na mikrotenu) na plát, poklademe plátky sýra

a mokrýma rukama svineme. Přeneseme na pekáč a upečeme dozlatova.

ZAPÉKANÉ BRAMBORY SE ZELÍM A MASEM

Ingredience:

750 g uvařených brambor, 500 g kysaného zelí, 2 cibule, 500 g mletého masa, 1 vejce, 4 lžíce mléka, 2-4 stroužky česneku, mletý pepř, sůl.

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Přidáme okapané, překrájené zelí, mírně podlijeme vodou a podusíme pod pokličkou. Mleté maso promícháme s 1 nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, osolíme a opepříme. Pekáč vymažeme tukem, rozetřeme mleté maso,

na maso rozložíme podušené zelí a pokryjeme na kolečka nakrájenými brambory.

Vrstvy ještě jednou opakujeme a v horké troubě 10 minut zapečeme.

Zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce a zapékáme asi 45 minut.

SEKANÁ S KAPUSTOU

Ingredience:

400 g hovězího masa, 200 g vařeného uzeného masa, 1 menší kapusta, 1 vejce,
100 g strouhanky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, pepř, sůl.

Kapustu uvaříme, aby nebyla příliš měkká, vymačkáme a umeleme s masem. Přidáme vejce, utřený česnek, strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme do sádlem vymazaného pekáče a pečeme do zrůžovění. Můžeme také použít velkou kapustu, 4 vrchní listy spaříme (ostatní pomeleme s masem), žebra skrojíme a zabalíme do nich šišku sekané. Během pečení podléváme vývarem nebo bílým vínem.

DRŮBEŽÍ BRAMBOROVÝ DORT

Ingredience:

500 g drůbeží sekané, 100 g strouhanky, 1 vejce, 1 dl mléka (i více), 1 cibule, pepř, sůl.

Maso smícháme se strouhankou zvlhčenou mlékem, rozšlehaným vejcem, nastrouhanou cibulí, okořeníme a dáme do vymazané dortové formy (nejlépe teflonové).

Pečeme asi 30 minut. Sekanou posypeme 350 g nastrouhaných syrových brambor (na nudličky), 100 g tvrdého sýra a zapékáme dalších 15 minut. Podáváme obložené zeleninou.

MUSAKA S MRKVÍ

3-4 cibule pokrájíme na jemno, opečeme na oleji, přidáme 500 g ml. masa, sůl, přikryjeme a dusíme asi 10 min. 2 mrkve očistíme, nastrouháme, vmícháme do masa. 750 g brambor očistíme a nakrájíme na kolečka. Pekáč vymastíme, dáme vrstvu brambor, osolíme, maso a vrstvu brambor. Podlijeme troškou vody a dáme péct. Zalijeme 2 vejci rozšlehanými se solí, VEGETOU a pepřem. Dopečeme. Podáváme se zeleninovým salátem.